1、鹵豬蹄
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原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。/ J" i) @2 V: ?; g& _
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製作:
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1.豬蹄切塊後,用水燙過取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; M& E) t8 Y& }
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2.將豬蹄、點料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
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3.煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。/ o; }# C$ d3 X2 ~- E7 `
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備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
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. l2 b) X7 E# y" y) J& Q8 q 2、蔥燉豬蹄
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來源:《肘後方》
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原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。公仔箱論壇' m u; F$ _# a0 O& V- q6 F. ~' C
# [# U0 D, h) H0 \; y 製作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入
1 H# l0 ]+ h" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t3 z$ l1 H0 F0 I; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即 成。
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+ h ^; P& O& {" M/ h8 y7 htvb now,tvbnow,bttvb 功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
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- q/ T4 K. g. `, H4 h8 ]7 | 3、紅燒豬蹄
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, R5 H4 ~% H) t1 P 原料:豬蹄750克。公仔箱論壇' g% Z* Q$ u) v; I
/ Q) H4 l$ I" l* Q5.39.217.77:8898 調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。公仔箱論壇1 d j+ O; ~2 ~$ h
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製作:
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(1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
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(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
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4 I' C" V0 R5 {8 \# ~! u1 x (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 H+ R$ k" S; w6 J2 l- F
7 _& Q7 m; v% ]. ?0 ] 4、豬蹄瓜菇湯tvb now,tvbnow,bttvb! @) l$ \5 V0 l' {
6 x+ ~7 Z* }2 u# O5.39.217.77:8898 藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 V- p4 B: L8 r
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原料:豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. |" ?, Z) k# k9 x# d
# |1 O. r. s) r1 O& i. Q9 C2 Y公仔箱論壇 製作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 f1 u! z" x# Q. }: s
; P( _( j' H" P# m; m" C3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 [2 ^" C& u+ _+ {5 k$ U! h
0 h9 |5 z) ^! h0 g/ [5 V6 a 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。4 `0 T1 t: u% m* x% H
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3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。
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: Z! ?' z* i* L4 O# b& z% r- r+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
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5、大蹄扒海參TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- b( \/ T+ _. E/ ?% {, q8 O( r
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主料:水發海參750克,豬蹄2個。 S2 v5 r1 D! }& t- k' I' O
r! H/ }/ \: r5 Y; C6 b/ z6 i5.39.217.77:8898 調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,薑塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤。
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製作:5 j! I: P) _& s
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(1) 豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
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. E( E, L4 x, ~7 G/ e, ]2 o (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放 入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。
9 C* g/ D1 l7 U/ F3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h. c9 P: [8 Q& q( j0 x* t0 x3 c; H5.39.217.77:8898 特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。* A! e3 r: P- c( N+ W( ?
5 N: b# p4 [5 L4 O 6 、滷水豬蹄
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3 H5 `& N0 V. w' j' {! x 請屠夫斬開豬蹄,回家開水一抄,洗凈血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用,香!爛!糯 !沒得說!
! A! O+ ~) j2 G) X- I! _' w 5.39.217.77:8898" b. Z% R8 s1 [5 f( ]8 N5 m3 m
再煮八個雞蛋,剝皮下入余湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料,迴圈使用,很好的滷水汁啊。0 c0 l+ Z, j; ~6 V& f6 Z
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7、紅扒豬蹄5.39.217.77:88984 G4 C% i8 i" k+ _, [7 c, ^
/ Y9 F/ ~$ [; A$ d0 g$ U公仔箱論壇 原料:tvb now,tvbnow,bttvb- z4 c; O2 C1 i( y
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肥豬蹄四隻,擇凈毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入鹵料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; Y4 V1 m7 N) a
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將豬蹄抹勻老抽,晾幹下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。
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8 }% J! w0 x2 I: {7 \" C) `) b+ j* C公仔箱論壇 甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 \* _- {7 U& {5 _3 E& l& d# O
: O ^4 X5 u" x# r* N5 [tvb now,tvbnow,bttvb 8、紅燒豬蹄
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: o7 \- A( L" Q+ j 主料:豬蹄
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+ f3 b; V- O5 f' G# \; ntvb now,tvbnow,bttvb 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.公仔箱論壇3 [) ^" e& f4 Y* c3 X
3 q9 r; Z% C' `1 { 方法:
! Y' s5 r$ n& @8 a6 l$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }6 ]; I d( s& I- O4 { 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.
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W1 Z5 i! Y' D; y2 e/ | X. P/ @6 u 2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
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, T- h3 }3 ]3 `5.39.217.77:8898 3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化公仔箱論壇0 _" h, t6 g8 z5 c5 u0 T
5 ?* ~% m$ E3 T4 e7 H公仔箱論壇 4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
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( z+ V1 K9 N4 R5 ?, K, i; Y2 ]5.39.217.77:8898 5 燒開後,加鹽調好味道.5.39.217.77:88980 B5 R4 d! I. A0 w
* A! A0 }3 i0 |4 a" J/ j* Q3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 R# S! K% [% D
6 z/ o0 B7 e+ `' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
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9、豬蹄醋
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) w1 y+ S6 C+ V% X( w/ s5 y+ e5 X5.39.217.77:8898 豬手一隻,老醋一小支,老薑一塊,辣椒幹,醬油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
! l0 \# K: v1 u公仔箱論壇
5 d3 }1 e4 |: O" o9 Q! g. p公仔箱論壇 1。豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗凈。5.39.217.77:88986 Y v9 H( m' g4 q
: e+ b5 o6 M$ y: p' j" N x5.39.217.77:8898 2。姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒),3-4條辣椒幹,少許醬油,和半支醋煮滾。5.39.217.77:8898( Q" W& q1 b. ]( z0 l; F
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3。加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 `/ D! {! P2 ^2 J) C3 N
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10、冰糖豬蹄花生
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1、將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 z/ T. U _# e+ T2 q
1 `) G1 }2 c: c! o3 h& t# t" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒 開。
7 S* j& F# r. @, Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 }# T; ]. Y) ?7 U) V) ktvb now,tvbnow,bttvb 3、水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。
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- n# g% @, q0 s/ N5 V. N, M5.39.217.77:8898 4、最後,開鍋觀察準備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就說明已經皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 ~9 w$ [$ p! B& b7 z% x
3 J. C# s2 O* Q4 i7 i! o5.39.217.77:8898 11、豬蹄黃豆湯
0 Z5 J, P: h$ V3 L. K/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N8 ?( j% j2 @ 原料:豬腳500克,黃豆50克公仔箱論壇2 C9 k; }# w7 W3 F
- v2 b% n/ C9 C$ Q5.39.217.77:8898 調料:姜,蔥花,鹽公仔箱論壇8 k8 b: q4 K/ l H; [. l9 _
5 D: @, b6 ?" @2 i# {- b8 ` 做法:* |; F& {" q w9 m0 e" D! E
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1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。5 E3 E8 }+ f f; N* l
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2、高壓鍋內放入黃豆,豬腳,薑片同煮20分鐘。公仔箱論壇0 V3 Y9 w* T( d& P$ k
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3、放入蔥花,調味可食。) `( v/ L. |! e
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12、豬蹄煲黑豆
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; R7 Q# @( b# y% ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料:豬蹄兩隻(砍成8小塊),黑豆3兩,生薑兩、三片。
L# A: N; O# z6 z7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( e/ z F8 |. J2 M0 v2 i9 N p" P
步驟:先將豬蹄用水煮開,將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中,用文火煲三小時,然後加入適量鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb! \7 y/ e& g- a! s
6 z W2 R! A" p R公仔箱論壇 營養價值:黑豆含有豐富的微量元素,補血養顏,並有抑制白髮的作用。 |