健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。公仔箱論壇9 `! z4 Y2 Q. @' G
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
/ r/ B( K0 X$ H' h1 ?$ Y
- U4 R3 h0 t7 ^, c4 r+ A選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。5.39.217.77:88986 g; z' F! N# R8 Z3 c
公仔箱論壇1 Z; t+ U) I) [8 ^! B
多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( h+ u& R& P9 s# k* i* f
4 H+ i: e% r! y' t! c6 ?
多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。公仔箱論壇0 o& z; k$ \, ^
& f( T! ]5 d3 m8 N' Q4 J多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。5.39.217.77:8898, j1 g: v# i, M0 u
% g' K" k @- U! w8 T5.39.217.77:8898孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
# a: k2 P$ z& u Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" q1 z8 \% l, Z9 P
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
7 \3 | Y+ M% C" j7 z公仔箱論壇
* c9 j7 a% M5 z* o! k用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
2 j7 |7 [' k* d& k9 o( b- o) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F* P" p; d! D# F2 m+ Y公仔箱論壇鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
( D: w9 r2 _% z$ ^- {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& w$ S6 ]4 N6 A7 q0 l8 S+ z
使用含碘的食鹽。5.39.217.77:88980 m3 r6 d+ a ]5 R r
公仔箱論壇; D% y$ O4 W. T; }
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。2 D3 e7 `/ F9 V ^5 g% Q2 k
5.39.217.77:8898- A; s# v- }& i$ {8 o5 ~
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。: _8 ~* }4 t3 z9 H' |
tvb now,tvbnow,bttvb( d9 c9 w; c8 E3 V" T/ J
傳統素食高油,會導致肥胖、三高
4 w7 Q2 U7 g1 k0 H/ ltvb now,tvbnow,bttvb
8 ~! Z* E3 R% _$ i r) i$ q. I" k公仔箱論壇素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。tvb now,tvbnow,bttvb m W" J5 H+ S; J
( g& n+ J' _' h$ @2 {
素食加工品調味料多,慢性患者不適合
+ M2 H5 n D% T' Y0 Y3 e5 M: @& v公仔箱論壇 e+ ^- x D) K n& Z
而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
