【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 公仔箱論壇- z# e/ a$ |8 B& H
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大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ 5.39.217.77:88980 P) O. H) Z0 X
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自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 Y% K% {* ^, q) C( V
. n* x+ x: A: R9 X公仔箱論壇日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 公仔箱論壇, U' G# O1 t: K7 j2 D" m
1 m0 c3 L1 i8 i. Q/ J! P3 x公仔箱論壇然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 1 W) w* N. Q. C9 g0 k/ N
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
) J V$ a4 ?: R7 m0 X+ `- Rtvb now,tvbnow,bttvb日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 5.39.217.77:8898% ?" } K& M) [& }
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材料（1份）
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. L! n3 F. ~3 A) q D6 c" N5.39.217.77:8898公仔箱論壇# r/ c. f7 c0 ~; S1 c* p& Y5 T. A
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做法
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* w" O3 k* }/ U# g公仔箱論壇將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
: ] X. i& Q1 W. F; a* V' C( R2 p公仔箱論壇公仔箱論壇2 L0 i/ m2 r% V
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: l' s& O2 F2 O2 G6 T* v3 }5.39.217.77:8898大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
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! ]4 ]1 ~" w( i# T9 e( I& j日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： 5.39.217.77:88981 F0 v: `* D! C2 e# j- i9 W
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蒜味海苔豆腐湯
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- q1 H# J8 C7 @6 [$ y0 {0 n" l4 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
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/ T! l* D& e* k; E# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
6 l- S: Y' o. T& K1 ] E2 Atvb now,tvbnow,bttvb做法- q% l: S; Z4 S A Z
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* z/ I c, A; q6 I& n/ b公仔箱論壇- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
" o/ ]1 u( [+ o F5.39.217.77:8898中華風蒜味雞湯
) o, O' ]) d" A3 O5 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb g1 L5 v5 }* D) o& e, ~3 ^% w' Z
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8 l& W, |2 V6 [: {5.39.217.77:8898材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
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4 y& j4 h0 z9 i) b% @3 C1 Otvb now,tvbnow,bttvb- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
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做法5.39.217.77:8898: V- Y' _/ t: B/ r* o4 S
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- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
" [: M- w8 w$ m' j: B公仔箱論壇蒜味蛤蠣湯
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0 [0 I+ m5 Z3 @- z; w# G公仔箱論壇材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） 1 J* v y) N' I. B+ R: D* Z6 O4 t
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- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
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做法5.39.217.77:8898+ f' [1 h2 g8 I# K7 U
7 j4 v; j0 L, c! t xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) t$ B ~+ E5 [
- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
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發表於 2019-3-25 07:43 AM
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