【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 9 v e, @, `5 y0 T3 ?3 R
2 s0 u( z1 Y% f/ K5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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/ p z% G/ a1 |& S' B" e此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇1 T% E j% m# r/ a
" N4 \) i! @1 q" p0 y" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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1 K2 W% P; R8 B304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇" `6 {$ ?* m! x! e
5 l& ^$ V% p+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
5 j' q% r8 r* h: E5 D不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 5.39.217.77:88985 K. H2 s$ C# C+ G+ N( y
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 P: I3 u3 d9 P5 e" R# \
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0 [% n4 o9 Z3 O1 b6 stvb now,tvbnow,bttvb步驟2 5.39.217.77:8898/ A B. M- M5 H" b! p) H! j
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 l# ^7 ~& V9 k, T$ T
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* m+ {) d3 Q/ F; X9 \tvb now,tvbnow,bttvb步驟3 " V% p! m4 ?8 X, @( b3 D- _
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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% t4 B% f/ D$ L8 {不鏽鋼鍋用法
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2 C( B% D q5 I3 ]; Y8 ?$ Z煎、煮、炸、滷都適合
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' k, @ z$ A" t! T5 ]5.39.217.77:8898不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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- R3 T+ b" `+ w( D9 V# A公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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* T: I( f4 ]8 n6 }4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v9 @( n& q7 \) R: T步驟1
; Z% x5 E8 `% I* ~" S! O) F* v, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
! R0 U, |/ p5 y q+ }+ J7 Y# m7 Ntvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 ; c2 `6 q! Y, f9 a
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" K/ ?# G* @, k% h
步驟37 a6 | j# G6 ?$ {% j6 p% D
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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