【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout - u8 I9 O0 f, S4 z# H5 w
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇) q% T& E9 c; ~8 S3 W& h- |5 m
- X( u$ Y9 z: |! ^) @ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.77:8898% d5 z1 R9 x; U" Y- u- U
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 公仔箱論壇$ p6 {* s3 ^. |7 j* M2 p' w
. `4 K. Y/ M, \, t% n/ Gtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值
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學名：Medicago sativa L. 公仔箱論壇+ ?- j+ e9 d( |% }
別名：西洋芽菜、木栗 公仔箱論壇7 f7 f$ D2 q: b* X: u4 p4 Z7 G
原產地：小亞細亞 ! n0 b: K& j# s# Q# U0 j4 P
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
" W7 l7 u6 H2 E: ]$ r4 ?1 P| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
9 w1 W2 L+ J. q4 ]6 T) x- c. a4 g- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
8 n/ r; _. D) \/ i, \tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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7 F/ c; J) N- K1 h" H- L降血壓，降膽固醇
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/ s& m8 D3 d- Z# ~1 N* u( B公仔箱論壇材料
2 x6 L& J' [# O4 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 q' G0 w8 D9 b/ H! }3 W' o4 I
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
. o7 I6 b' J# L& O2 F) y調味料
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+ e' m# i7 Z, [& b9 k作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
, y- M- v* l. k5.39.217.77:8898苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
: q1 W! c% ~+ B4 m- {8 G7 H強化免疫力，促進新陳代謝 1 m- Y* y( S/ Q
" k* ]( V. l* k: \) K: H' l j& I' b5 E1 {材料
1 r, O5 R2 {# ]' R7 h公仔箱論壇
D! v; N6 |2 i$ g& m- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 # d# `/ x; K, ]) G& [& R
* U2 w- Q: m2 b7 u- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 公仔箱論壇- y0 o5 E* m$ N
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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