釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
編按：
# z% }% G+ x# y; l e9 i$ Q5.39.217.77:8898! O9 f- d: r* T
釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C ，屬於營養價值相當高的水果。尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，勝過蘋果的100～150毫克。 判斷釋迦熟度 可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。
( X7 T: W4 J% t5.39.217.77:8898公仔箱論壇% A. x8 b2 B* X+ s+ w* F& n$ L
【早安健康／農委會農業兒童網】 釋迦香甜綿軟，好吃不怕子多
- S5 |/ V0 |: U公仔箱論壇
+ v4 j' c9 k4 B+ W, o公仔箱論壇你可能不知道番荔枝是什麼水果，但講到釋迦，你應該馬上就能聯想起那外皮黃綠，有鱗目突起的南台灣水果霸王了。由於它是外來引進品種，幼果外形像荔枝，有軟質疣突起，所以叫番荔枝。但我們的農人在命名時，覺得它很像釋迦牟尼佛祖的頭形，更喜歡叫它釋迦。 5.39.217.77:8898) n& }' P+ C7 g6 L9 S
2 u% L, c4 [6 L
正因為長得像佛頭，所以民間有人覺得拿它拜神是大不敬，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！它的甜度很高，甚至可達 25 度，非常受到消費者歡迎呢！
+ B. s9 s: _9 J9 x& h4 }) T t9 a
; L# }' G- g, F4 x' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶，種植面積約五千多公頃，占全國九成。因為鳳梨釋迦的夏果容易裂果，經過產季調整後， 11 月下旬至隔年 4 月間，是它的盛產期。 5.39.217.77:8898* M# B: d2 c/ R
, X# m( ?0 C+ J d# ^# A; `
 * {: T1 `5 l0 i0 b
; s: [1 J, ]8 k; ]( U- z
傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是不是成熟的依據。
$ W* p% }/ V4 H6 N+ ~! ~; l公仔箱論壇如何判斷釋迦熟度？; x; Q! w: s9 j; G8 _! P/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# B3 Q7 E9 X0 V4 i
/ |/ F: \3 C9 O+ |- L
+ V; y! q( j, D6 R% O/ p- @3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，不好吃；但如果過熟，則容易快速軟熟。最好就是果實微軟可以輕易對半剝開，熟度正好。而鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且它的果肉是連在一起的，不像傳統釋迦的果肉可以用一瓣一瓣分開來吃，而是比較常用切開來吃。 公仔箱論壇6 ?* u% @: r4 q
% a; {+ R( J: U+ x! Q5 _6 E軟枝種釋迦果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說當乳白色的果肉飽滿，呈綿密狀時最好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實過熟。鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Ｑ度也會不同。當外皮鱗溝展開並泛黃就代表成熟，越軟就越甘甜。唯一的麻煩是，子很多。
. O; j4 h7 {7 n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 R& _7 T# b/ ]9 G# ]+ m; v
臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果品品質最優的國家，更是已外銷大陸、新加坡、加拿大、香港等。釋迦的維生素Ｃ及鉀含量非常高，但甜度也高，每 100 克含糖 14.7 克，每 100 公克近 106 大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人要斟酌。 |
發表於 2019-3-1 10:42 AM
| 