【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
+ L% `% X4 z* e o, L5 n5.39.217.77:88986 ~) @3 L) ?' t" P& R( X# G
油菜產季 2 c* v3 X% n$ J1 {/ W! u6 {( W" |
tvb now,tvbnow,bttvb! j. Y+ }4 V* }" @. J9 i
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。 公仔箱論壇* t' z7 ~; @4 r8 R/ A, l: Q
% w# N5 P ` i( e; Y' a" p油菜營養豐富！ 5.39.217.77:8898! ~0 k+ ?5 m s) d5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) P7 I* i$ L; L/ k
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
9 U: J3 y! _& x/ e& c* `5.39.217.77:8898油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。 ; C% q! v* B6 U; _1 d4 F
5.39.217.77:8898$ R" i8 D, @' P2 j2 P# n) p
油菜膳食纖維含量高 5.39.217.77:8898( [6 F0 w% t Q& D# V# n$ J( N$ I) c
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。 " E' Z- s( q' F7 w0 k" f" N
* n) o# @ @9 i油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 z, }* w3 V( d9 J$ J8 @/ G
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
5 A+ `1 O& N" X. V( F7 `( E
, c+ P1 j8 \; _中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果5.39.217.77:8898- j; W5 c9 b3 j9 k; a5 g
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 公仔箱論壇' E& j. I' ^5 @' o% }
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
: h. H* [0 |+ X! x' P1 M; m0 u2 s; t, A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 I' R0 b. m. w5 B
7 N9 b. g2 ?/ \, L
- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
: Z% M+ d( ?* t Y5 J& @
油菜料理食譜：香菇燴油菜
0 E& ~: @7 C' C+ J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 ?2 g7 @! e# ]7 F, K
材料
! ?7 N3 X3 v+ ~) w+ `0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 C& u) s9 C7 J
作法 ' W; u s5 Q7 j. z, Q: T
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
1 z' R' q& h) _( M" X" x公仔箱論壇
* i( T2 \( W& P# {; }! d8 r5.39.217.77:8898編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
