【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ " w9 d' m, b3 v# z% U9 Z
公仔箱論壇& N9 E3 l) h( r8 A( f. \, T
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 {+ ]* H0 E+ h* ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 u) ~! _ M: p, |$ e
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
2 \ y0 V% f: b' F6 F
$ o8 C/ p S# P' \生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 5.39.217.77:88987 f/ N6 m4 @& Q( C e/ {' W# g* E5 e
2 J+ c3 h. s& ~2 n0 G& ttvb now,tvbnow,bttvb但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
/ h/ E1 h8 I/ m7 c9 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ `6 H4 Q1 v7 d& v
公仔箱論壇7 q( [! g! I8 g! v
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
" }7 Z; C2 v. c' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ a6 u0 P" i7 N3 }: k
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb& B. M& e b; R {6 o
公仔箱論壇8 _8 P* B; {# m/ m
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
* ^: R1 T# S8 Y4 |) h5.39.217.77:8898
" v# w( d9 A4 m; U" v5 G* w% K' h9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d4 w% U- _9 V" R. ^* z- C/ } 4 V, ^9 ~6 _; m- Z6 u3 h) H
; T( D6 A6 t5 M- k" D4 z- \* A公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
# O4 T* X/ X4 {! F/ Z. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& j5 e" N& W) L8 b
材料（4人份）
7 X8 U) b0 ^3 p* s0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ K, t6 g% _6 Q# e
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
公仔箱論壇: K# e8 n- L3 A; V* M- f/ k
做法
$ e# i* p& `1 T2 D1 O6 q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ f( r1 Q) _: O& e% g
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
) i+ z8 M% d" E; B" _
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
8 y4 ^3 [$ @! S/ v3 @2 F* k公仔箱論壇
3 H4 T; q8 x9 \9 r" b2 j" f公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ c4 }3 u4 r0 v; H
5.39.217.77:88988 G$ c/ x0 _4 D4 y) M
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
3 b/ U$ h. h. Ntvb now,tvbnow,bttvb吃法 公仔箱論壇$ H4 i2 }3 m# v8 M' j: J
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 