【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
, k; J3 D0 d5 i6 e& D公仔箱論壇
9 Y& U3 Z( Y* V, ]# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 Q- R0 [0 ]1 Q9 \: q
' R" a' R+ c; W6 \+ ^: d1 x$ g
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 公仔箱論壇" k% |0 w5 P* C2 Q+ V
8 R" ?2 b: P& z6 C5 _而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
) T! X; O$ T9 P公仔箱論壇
+ J$ k9 e4 j3 P5 D* k9 w$ }tvb now,tvbnow,bttvb大蒜的健康效果公仔箱論壇+ }! P7 \; N- M2 X' C
# Q: L2 L t4 c6 ?6 [" U, b- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
5 h$ W& t o% y V. ~tvb now,tvbnow,bttvb適用症狀／族群 公仔箱論壇 b& Y6 c5 Y5 w
- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
% T, v; w& v1 a+ N天然好食：大蒜、大蒜粉 / ?6 i* E4 U- u5 W2 v# ]3 ^
公仔箱論壇& q7 H. x" t% U- K [- B" y
3 P" X% F# Z9 }9 U! K. [5.39.217.77:8898大蒜食用注意事項
! D) @( H- L" ~+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |/ d1 D- P, s6 z) y5.39.217.77:8898
" Y, T# c- \! ^! e; \tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% S. C. V4 Z* y- a8 T. `- f
公仔箱論壇5 [4 H, |8 b: f1 T2 K
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
" F9 f# @. p, L4 d' L公仔箱論壇. f/ p; J- s% |5 I# f$ z% V; N. E
而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
& D9 V# V7 s& `; [8 htvb now,tvbnow,bttvb+ G3 [; e" ~2 q5 O
臨床研究／數據
, F* N& I- q& ^+ T4 U; m- @$ N% m5 t/ K5 J5.39.217.77:8898
/ r! {' _( ^+ s5.39.217.77:8898
4 E- o' @7 o8 S% b/ E$ ]. r( ^5.39.217.77:8898- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
公仔箱論壇; D) S3 ?; R3 S1 w
營養師小提醒
" y. m% A* J3 G5.39.217.77:8898 3 H: I# E! Q( Q C4 K$ ^0 M) v
" Q9 S3 X3 g' J1 I- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
