【早安健康編輯部／綜合報導】 杏仁：防失智、助記憶、抗氧化、助循環
0 w5 l5 y% M1 f2 htvb now,tvbnow,bttvb
0 j: q! @5 n9 U: z- H5 T富含不飽和脂肪酸、維生素B群、E與礦物質，有助維持血管健康。美國一項研究發現吃杏仁的小鼠記憶力與學習力都更好，加上杏仁可幫助生產神經傳導物質，整體來說對腦部健康幫助很大。杏仁自古就作為中藥藥方的一種，具有補身潤肺、保養喉嚨，防止肌膚乾燥等作用，還可舒緩乾咳。而杏仁中含有的脂質具有潤腸效果，可以解便秘。 % r# J% \8 L. `$ G2 A2 l
5.39.217.77:88982 [- a) A$ Z" r9 _! ~
杏仁成分與營養好處
, O7 Q A; i, e6 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# n) s( I ]- U& C3 L r T& m
以成分來看，杏仁含有鉀、維生素E、鐵、鎂、鈣與蛋白質，營養非常豐富。多吃杏仁補充鈣質，可防止骨質疏鬆。維生素E具有防止細胞老化、促進血液循環的作用。豐富的不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，並減少心血管疾病風險。
6 v! W$ w& E3 H* etvb now,tvbnow,bttvb8 Q! z/ D( H. `0 s* B" f) b7 U
杏仁、杏仁果大不同
/ P: Y$ V7 u" y3 L公仔箱論壇
. N3 B2 q. N4 n8 R' s) y' {$ \+ C公仔箱論壇杏仁分成南北杏（Apricot）和杏仁果（Almond），一般用在烘培上的，是杏仁果，俗稱美國杏仁果（Almond）。而南杏又稱甜杏仁，性味甘甜無毒，是杏仁茶的主要原料。北杏則為苦杏仁，微苦，多為藥用，並有輕微毒性，不可食用過多。所以呢，目前市面上買得到的「純杏仁粉」就是南杏的磨粉。 j o5 u, |, X7 k: I$ g2 Z8 w8 E/ d
4 A8 \4 G4 l7 I3 l9 a, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁奶
* a# {" W2 q% g0 ttvb now,tvbnow,bttvb
$ v' ^3 ^- ~& }9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 將杏仁果（Almond）泡水數小時軟化後壓成粉末，加水以果汁機打成果漿。
- 含有豐富的礦物質，可輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質。
$ p: ]4 p" L0 |, M在世界上以高營養價值受到矚目的杏仁果，只要加水打碎後即可成為香濃杏仁奶，繼牛奶與豆漿後，被稱為「第三牛奶」而成為人氣話題，由於是植物奶，不含牛奶成分，可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補給品。
, W* J: n1 _% O1 ]8 G5 e' q X5 Q! }/ ~% h5 p
杏仁奶同時具有抗糖化、抗氧化等效果，可預防骨質疏鬆症、心血管疾病。還富含鉀、鈣、鎂等微量元素，具有消除疲勞的功效，熱量低、做法簡單，不必到大賣場尋尋覓覓，在家就能輕鬆DIY。
) R6 q" r9 `' p0 b: s8 Z3 g5.39.217.77:88989 B( i' C. g$ [) f+ l0 C+ I
杏仁奶功效：杏仁奶4大好處讓教授狂推！ 5.39.217.77:88989 e7 t* k; T3 O, a4 T
5.39.217.77:8898 Z+ a) P# w" E; |: p1 D
杏仁奶好處1：抗糖化反應
B: g" a+ k5 W4 ^, Qtvb now,tvbnow,bttvb$ M+ K1 G6 }1 v) g3 Q7 X
糖化反應是什麼呢？若是生活不規律與攝取過多的飲食，會在體內產生超過身體所需的糖分，血液中多餘的糖分會與體內蛋白質結合，形成糖化終產物（AGEs），並具有很強的毒性，會推進老化的速度，而引起腦中風、心肌梗塞與骨質疏鬆等疾病。 % G l/ V, j: c' e& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! a4 w: d5 x9 x' s
如果肌膚上發生糖化反應，那麼肌膚便會逐漸變得暗沉且失去彈性，但杏仁奶具有極佳的抗糖化功效。慶應大學醫學部教授井上浩義曾做過一個實驗，在2支試管中放入等量的糖溶液與蛋白質溶液，並在其中一方滴入入杏仁奶抽取液，並使用近似於人類組織的雞皮放入試管中。
. {) U9 E8 f; V9 }" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @" {; l( {; n4 B' A: M接著將試管放入加熱機中，以80度加熱15分鐘後，結果發現滴入杏仁奶抽取液的試管幾乎沒有發生染色，且雞皮仍保留水分並維持彈性，另一正常溶液中的雞皮則已糖化呈褐色，也失去彈性變硬。井上教授便提到，杏仁中富含維生素E與多酚等抗氧化物質與礦物質，有益於抑制糖化反應。 ) C& ?$ M4 X, p- }1 Q# {: P
* O& J" g- j, V, ?; ktvb now,tvbnow,bttvb杏仁奶好處2：降低壞膽固醇 公仔箱論壇; [1 n. @, K$ H
tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 _: j: _' n8 P. `3 n
杏仁果成分中34%為不飽和脂肪酸「油酸」，可清除血液中的三酸甘油脂與壞膽固醇，維持好膽固醇的數量，預防冠狀動脈疾病以及高血壓、動脈硬化等生活習慣病。 公仔箱論壇- |- u$ y! n& G# w) a
公仔箱論壇# r9 m. N/ B" ]8 }1 [- P
杏仁奶好處3：抗氧化效果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& X, K- l: N9 I
& r0 f7 d$ v2 l" ^
杏仁果富含維生素E，足足多出芝麻300倍，因此具有強力的抗氧化效果，能有效預防自由基的傷害，並能防止女性的黃體素氧化，維護卵巢健康，同時還可抗老化、防止掉髮。
: v# u3 d4 \# J& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) U, h7 X0 X! c6 K! |
杏仁奶好處4：減重效果
* U0 F0 ^, H/ Z# `7 x公仔箱論壇
' W4 b1 ? ~% f) d5 w" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善便秘的困擾，還有助於將體內脂肪排出。井上教授便提到，讓平均26歲的19位成人每天吃25粒杏仁果，三個月後平均減少了2.9公斤。而以200毫升的飲品熱量作為比較，牛奶高達134大卡，無糖豆漿為95大卡，但無糖的杏仁奶只含有28大卡！ 5.39.217.77:8898$ F% e0 P8 [7 @5 E
tvb now,tvbnow,bttvb& ]. C8 }" d3 s s
杏仁奶什麼時候補充最好呢？ 公仔箱論壇( G/ N/ M* ?( Q0 E: w
5.39.217.77:8898" h% f8 l& q/ f( |
井上教授提到，每天建議攝取量為25顆杏仁果，尤其中午前身體最容易氧化，因此攝取杏仁果的最佳時間在早上，而杏仁果的細胞壁較為堅硬，對於牙口不好的老年人與小孩而言，較難有效率地吸收營養成分。 - a+ B- J1 `* ]! |' q9 z/ n: n; ]
7 _- ~+ u* p1 A* b& O1 z公仔箱論壇人氣料理網站《HowLiving 美味生活》也介紹了杏仁牛奶的食譜，網站創辦人「美味人妻 KT 謝凱婷」在文章中分享，先前買了一包不含糖的100%純杏仁粉，兩星期以來每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶，想不到，不知不覺中就輕輕鬆鬆作美容保養。
9 K0 f. {& q# N/ M1 z
& b! Y' l! f% R, ^; P她進一步仔細研究杏仁，發現杏仁可以抗老抗氧化，降低心血管疾病風險，並能預防糖尿病，潤肺止咳，通胃整腸；杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚，能讓皮膚和頭髮都非常有光澤，並有美白效果。 試驗兩星期下來，果然皮膚變細也變亮，大概是有加牛奶一起喝，也有稍微豐胸的功效，也有許多媽咪在網路大大推薦杏仁的發奶效果。
+ s0 X. T! F& T! A# j4 }- Y6 N& _2 ?- q3 L/ X1 N; a9 @7 O
杏仁牛奶食譜
. i# X* v# m1 Q4 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" P. W5 ]/ ^) R4 N" e
- 牛奶2／3杯
- 水1／3杯
- 杏仁粉1大匙
- 冰糖：1小匙（可加可不加）
1 H3 L1 Q5 b- o( gtvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: } ^+ C$ D# n/ ?
公仔箱論壇) T; f1 F& h% t: U; Z) J7 G8 A
<KT's 美味祕訣>
% l/ l4 |, m/ W- 不喜歡牛奶，可以改加豆漿或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
- 杏仁粉熱量頗高，每一百公克有588大卡。請適量攝取，才不會因為愛美而變胖
|
發表於 2019-1-19 08:09 PM
| 
