檢視相片5.39.217.77:8898, ?- i" g1 P9 A' ^2 B
tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 F, I3 R- C8 }+ N* ^
% G( I; o ?( T
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
' C$ T0 O7 @2 g4 m% C& o5 ]5.39.217.77:8898陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. `# g% a6 D- J8 p
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。2 G, y O [" N4 x/ M
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
: P4 |% n! }1 N3 N7 Ptvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
8 Q( A6 a& r" ]陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
6 A k" h9 l9 Z' |tvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
% X8 z G8 o! H總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
( j1 T* D: z( I6 r" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
0 C- A0 l/ N3 _4 K* x9 ^2 b2 O5.39.217.77:8898●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。公仔箱論壇/ ]8 [6 z+ V4 b( Y" j1 j7 y
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。公仔箱論壇' {0 C$ d z. a8 X7 I! n) z
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：tvb now,tvbnow,bttvb+ w# V* Y+ T$ G% K- Z2 Q
【聞】5.39.217.77:8898! A* l, M1 I7 S0 B
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。公仔箱論壇4 r7 r! M+ n+ Z
【看】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x1 t0 Q( d$ o% o2 e8 V
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
. Z( w' Z: m+ \ A# ]公仔箱論壇【摸】5.39.217.77:8898. S) t+ y1 y, `6 h/ `$ ` ~/ ^
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
+ R" {6 G3 v, J0 b/ m公仔箱論壇買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
1 @) j7 E# M& x( Z' ~! n( Z5.39.217.77:8898至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 Z2 o! @* Y& g- ^
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
6 \! E2 o0 x* [ C& m; ~tvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。2 e) N+ ~) x8 y) P" _+ Z7 x
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
0 g( Q& \8 ]- @陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
* M3 l1 l* }" _1 ~+ ^$ b0 K U2 X0 jtvb now,tvbnow,bttvb有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
0 l8 {* J7 P/ Y8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。公仔箱論壇 z5 D5 l5 T+ q; b! o" i6 u' C5 I# X
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) Q5 A) _0 ]2 j$ b
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
. m% {' v l0 s( v公仔箱論壇 檢視相片
* _. W( k4 V' ]5 h. q5 v/ a8 H# I
! Z, Q8 G/ c) `5.39.217.77:88983 ^& A& [: ~# b/ k
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
6 f3 B9 C, \- J. O8 U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：陳皮5克、生薑3片公仔箱論壇7 A. G7 m- @5 u; I- r4 B6 D
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
" }2 _% }0 u3 @( U5.39.217.77:8898適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多公仔箱論壇 D" Z* l7 D) ]6 t9 I) |
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。公仔箱論壇+ M, g* X5 G' I1 W
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿5.39.217.77:8898% E$ d: S' B+ b1 g5 s; x
 檢視相片
, b" t8 E/ O# x' E5.39.217.77:8898" I" G q3 t0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 v8 H! _. a" f! N. Q& u. n( Y
陳皮蜂蜜飲
& @# ?, F2 l( I. f ]* P X; I7 x公仔箱論壇材料：陳皮5克、蜂蜜適量tvb now,tvbnow,bttvb. J) [% y! W) P
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
M4 q. t8 B+ Z# a S L公仔箱論壇做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。( W5 F5 {( G. K- E5 x
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。# ]' h3 z- |( I* x, n. O: O
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
