檢視相片
" A+ r& c- C4 w$ h5.39.217.77:8898
2 Y$ N! H7 z" r4 w9 R5.39.217.77:8898& U* c) U# X+ ]/ d9 r! I8 l2 c0 k
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
# t( |% v- ~4 V: t陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
( v# o( @0 A) t5 g: e$ r8 m4 Y0 E9 ` }: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
6 p _7 f' m; V6 k6 n. R+ W8 `陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
0 ]* }1 K0 a( a4 @# L" b0 g: u5.39.217.77:8898中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k8 `- m" Z+ P; a4 _; U4 ^/ X7 g8 d
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。$ R. O4 ]+ V* U: r
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
* y% I" ]/ S: P1 A# _ z% s( I公仔箱論壇總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。5.39.217.77:8898* @* C+ i# }, G3 Q1 b
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。公仔箱論壇1 Q' w4 E' D' r6 C4 L
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。tvb now,tvbnow,bttvb& [8 j- |+ F' N# F3 i
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。5.39.217.77:8898$ C* h. r& q& w# y0 S. e8 V8 T
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
# V/ \5 r5 ~; K1 f, C$ a# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【聞】
3 U6 ~6 i1 g2 v' U2 ~5 u& _6 w8 V$ htvb now,tvbnow,bttvb有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
' H1 r* ]' A* t$ D. |* L# `5.39.217.77:8898【看】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. P( b& z, R/ F
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
9 a" J# e. }& c" p【摸】5 `) I7 q$ R! @) u6 I" R
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。( }# ~# k3 ^/ S |' | x9 \
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
4 f5 p7 I! N2 p# X至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。5.39.217.77:88986 F& f5 }& \" ?, @! h" i! Q0 Z
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。公仔箱論壇; o4 b6 x5 \: K9 b# {5 z+ e
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( ^) ]8 |& W& ?
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。公仔箱論壇0 R4 j4 ?! s) Z
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
: u" S- |% L; p0 x$ T1 P有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
" j# ?% D" i& U. [9 P: ftvb now,tvbnow,bttvb不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
+ S9 t* X) |6 Y: g& y2 V, u# k公仔箱論壇自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？3 G0 U* E, t1 t
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb- C: g" x y, _& u" J* \
 檢視相片3 k9 F0 K& o/ B- c, H* F
3 V/ W- g* W* o4 ^0 l- Z# b4 z公仔箱論壇公仔箱論壇- R4 q( {9 b& e1 s
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶8 u! e% T2 l/ `: Z: U
材料：陳皮5克、生薑3片
9 z$ J" d1 f, r5 b+ C% N做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb* F' [& M+ Z. @( O6 W/ S* d8 ]
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
( F$ Y: i, j) H l! Y貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
/ ?' Q' w# ]" R: v0 L5 z5.39.217.77:8898茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
) a; {! E! `$ O: a5 R2 s5.39.217.77:8898 檢視相片
( `! Y: J/ G$ \. C) C2 y: i( \( n5.39.217.77:8898
! I$ j3 D0 M. g5 z) L+ J% n: k N* ]) H5 }3 c8 q+ K) ~4 D9 L% n
陳皮蜂蜜飲
, j9 u* ]3 C! _, _5 H! d5 {8 K公仔箱論壇材料：陳皮5克、蜂蜜適量
+ j4 r U; Y. ~- v( |tvb now,tvbnow,bttvb做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。1 M( d) f3 Y, h3 v% u0 J3 q/ n5 u; F
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
/ T0 @9 o: e/ b, o- L! f公仔箱論壇適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
& Q5 `* ]+ a6 E/ b, } |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
