想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。公仔箱論壇. Q/ k- e. h5 `4 ^/ `3 a9 i
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏
0 |4 L% G3 ]! Btvb now,tvbnow,bttvb隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
4 T0 C/ |: L/ U- D4 h5 i( Ntvb now,tvbnow,bttvb台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
2 U" k2 ], o- f* ^: S公仔箱論壇防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除公仔箱論壇; o6 n$ n- x1 a2 z- Q2 l
為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。
7 C9 Z5 h$ |$ q- @) c# U3 i4 o5 d" D: U$ a5 u) d; b( F* v+ Q
原則1／本土當季尤佳：4 M2 ]4 u* Q. ?. y* @
購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。
5 j" i+ n- _( r/ ?公仔箱論壇原則2／清潔要徹底：
% b: V# E; R- L1 g建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。公仔箱論壇6 F. n$ M/ B1 p& U2 C
原則3／去絨毛：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( V* h" c# `/ S! U9 x0 _5 w
另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。
; w. D- P u. o* l# [tvb now,tvbnow,bttvb吃果皮好營養？4大族群要當心！
+ C9 N" p7 Z) X9 t9 X3 c5.39.217.77:8898不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。
' Y5 o# X! g' j; U5 I- g5.39.217.77:8898
! _" D5 U3 i$ Q5.39.217.77:8898【不宜攝取果皮4大族群】：公仔箱論壇8 V' t+ S+ R, w" q6 b( U- R9 s
第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：tvb now,tvbnow,bttvb( W, _2 p$ r; i5 ^2 q9 R. T# ]
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
" Q8 J4 M; O' g' ?* Z) d9 V: b公仔箱論壇第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
7 r# g3 X* u0 m* l8 J4 d* ~* ~公仔箱論壇至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。公仔箱論壇' o# |# R- H+ \2 v! U( P
第3類／肝腎功能不全者：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. c9 \& _ u8 X, K) C. j0 h8 Q) g
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。# j( [/ P9 j; Q9 R) |
第4類／癌症化療病患：5.39.217.77:8898( \' ?& j1 M/ P t) L+ I% |
由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
| 
