一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。tvb now,tvbnow,bttvb# y i5 P2 m9 [
吃春盤
+ b0 A( \5 U c: o; L0 t, o. Atvb now,tvbnow,bttvb這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。公仔箱論壇 v3 Y$ N4 S3 z, [; N/ \1 n( w$ r
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
6 G2 L0 i4 ?# v( l% W- X吃春捲5.39.217.77:8898' S( P- t' s8 [2 S% r, G: a
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。公仔箱論壇5 |/ i1 \% p3 Q' e. _6 H. n
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飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
# |9 F* A4 ^+ Q" ~# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。+ \' I' M8 I, U F1 j4 y$ S! z, R& ~
中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。1 b5 i/ {9 j- q% l5 W g( v
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, I [( K( C8 G: X
立春飲食宜忌
' k& U2 I2 x7 |1 W" a. |1 S宜：5.39.217.77:8898" p" M6 B: m# ?7 A
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。公仔箱論壇1 l6 D/ x5 O r# W- ?
2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。3 B" }5 l! ]2 K+ r& ?- K3 ^
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
1 \. X7 H4 o1 ^8 c* I* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。' X2 p* H: [7 N8 i
忌：8 l( E u# W8 Z, N4 ]0 k4 U
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。tvb now,tvbnow,bttvb! e1 S# `# _ H4 ]
2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。
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立春常見病飲食指南
3 k' y, y. R: l, Q立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。tvb now,tvbnow,bttvb1 k( o+ B* r7 p# ~
節氣常見病症 飲食指南公仔箱論壇( b. B0 n, p% e0 j9 ~6 S4 T) U
1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。9 Q0 u- a+ {" R) O: {) n1 K8 ?
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。
8 {/ j$ t0 \9 j# X, y6 q/ t公仔箱論壇3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。公仔箱論壇2 d5 h# O" \6 M$ V! h) I) X
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。& @5 Y; ?. U% p1 I, |0 j. R, P! i
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8 {0 D! K+ ~1 A, |) N+ d/ P( B$ ttvb now,tvbnow,bttvb韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ {/ j8 }+ P7 T0 y
【食用禁忌】5.39.217.77:8898 Q. O3 j+ N7 x7 T4 x% }
‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
) o$ [( {/ N. i& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
7 V3 j5 s1 q. Z! L5.39.217.77:8898【時令食譜】韭菜煎餅
8 O. I. K2 Q- u8 V# \材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。公仔箱論壇# m6 w% z2 l6 Y+ Q& r
做法：
$ ?5 j3 o7 w, B3 e5 O# k1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。
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2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。公仔箱論壇1 _: p$ Q' s0 C/ s5 t$ W/ G, f4 u
! y* ?$ o* ?7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O G9 G1 T; Q+ h* k' W$ S9 Y
3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb) h1 S" x3 F# t5 W
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8 x) K6 A6 e, K, t8 R7 ]7 |( m公仔箱論壇劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積5.39.217.77:88986 s' R4 d+ _" C2 ]* d4 p( {; K
味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。
* Q; T% a8 x. U# O; L) i) rtvb now,tvbnow,bttvb【食用禁忌】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! P/ l- c6 r* K; A. m; O
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
5 S: o+ I; U+ l5 t% n1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
9 K/ h0 s: s( v$ _8 a$ r) _5 O4 H- [5.39.217.77:8898‧蕁麻疹患者避免食用。
$ d. ?! G) @/ Q, |6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。
# o0 x6 `8 I: G: K+ y1 g$ W公仔箱論壇【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲& F1 Y- i* d$ C+ f- \
材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。
- O+ R2 A& f5 T' p8 f, I& z做法：：公仔箱論壇" u2 D9 W9 L( V' c+ C) `. A$ h
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。5.39.217.77:8898' r! A6 G2 W4 ?$ _
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" F. f1 D# D9 H& |7 Z公仔箱論壇2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。5.39.217.77:8898. X# [, E1 f( N: |+ W
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3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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