皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。0 m( Z8 M! e$ }( [) E7 E: D6 F
4 D {, q6 t" T& c/ T# [tvb now,tvbnow,bttvb★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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0 F' O3 \+ [8 l公仔箱論壇材料：
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3 v* j$ S" z; O/ l; h5.39.217.77:8898大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。公仔箱論壇$ k) G( J5 \- }$ a, }' E
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作法：公仔箱論壇2 ?( U6 W3 U/ s4 U$ g5 z7 [7 l
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。公仔箱論壇( ?6 A8 b0 `6 X6 q) H: i2 V
0 f2 b5 @1 I+ C( h; U& o. wtvb now,tvbnow,bttvb2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。
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4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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1 z( f4 Q8 i% c4 }+ R% i7 p5.39.217.77:88985.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。
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) h. l$ C9 U4 S2 X6.將拌炒好的香菇擺盤。公仔箱論壇$ K+ o9 O% n) H
3 Y# W0 U3 n1 [# F$ {6 H5.39.217.77:8898【Tips】：* p) Q- r, T, i7 @4 Z5 |( t' ~
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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