別名：雞子、雞卵
; c3 ~+ @+ S" y- Y( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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7 j) X! w9 r- T* c6 V4 K清洗方法：料理前再清洗即可。
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+ x' J+ X: T- }- |食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb( B8 t f/ U2 L; b( ^5 Y* j, Y; f# W- c- B
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。- d6 N7 N, b7 f' s" u3 n9 V6 B
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營養成分：
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4 i9 Y; l+ l; B0 {& `- P- G' e+ y: m5.39.217.77:8898雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。' o. c+ N q% T; ]9 F( `) M
$ K3 Y7 B" T: |, o5 X其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。) S3 o3 [- D. D1 l0 q
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 I8 T G$ y6 E4 Q ]
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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' w. ^; I) o, ~# K1 _/ S U蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋公仔箱論壇( `/ O1 Q( r8 O* ?
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材料：5.39.217.77:88987 R9 n2 B. r0 g& P1 R
) [, \) d3 O) t1 x a0 W ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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, u) N9 W! j5 G) s作法：
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2 w* o e0 m$ U* r1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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, e7 N! ^, E) I+ R5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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' S! {8 z/ |) E/ l" D5.39.217.77:8898最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇+ j X' O" U2 ?, O. H4 m; O
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！; b3 @- J( z( d& ~' F2 y3 S
( q3 X/ ]* M: m" g. R; n- Htvb now,tvbnow,bttvb★蒜香蒸蛋5.39.217.77:88983 U4 }2 Q% K5 e0 h b
5 A' U2 T+ t% g, u: O N- [公仔箱論壇材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。5 m: _* Y; A: @' P8 F0 X
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作法：$ M1 U+ s- Y* H- M! A1 M7 f& q
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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6 J O8 x5 w% M% Z; V! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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