別名：雞子、雞卵
( [ D; _/ r; `. H( W ttvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇+ |: U. N) A5 g- K/ ]* ~
$ Y' _$ D7 A) I5 h5 n) C5.39.217.77:8898營養成分：公仔箱論壇9 }- q! A- O: \
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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a! T& ~5 m, c8 @7 R這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇. v: K2 B2 R8 n6 {* {; T
6 B$ [" h9 @% N( F: _' k7 E6 v( o- F5.39.217.77:8898豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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! ~- T5 Y: v1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。/ R& f# ^, L( S- v+ q
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★三色丁炒蛋
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4 C. t- r" N4 x! E0 P' p, f8 Q. L材料：
: `: R. C X% Z& L7 L- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% F3 H' s( u. ]
雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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5 j# n! K( {% Ltvb now,tvbnow,bttvb1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，; \! a- E) |' L' ^
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最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) F- @# L6 C. h4 ^/ x
1 J- \& U7 k, |" _【營養師貼心建議】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( l9 _- x }
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：公仔箱論壇" t4 q+ H) N$ Q5 r$ A
+ z3 D) w5 v% l0 A% z雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇1 l4 j9 W$ ?$ `; r) n: l
+ x% T- J! R- F# J- y公仔箱論壇作法：5.39.217.77:8898& G; `; J- s4 @; g
: l: ]% u$ J6 B公仔箱論壇1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）/ E0 F+ U% k9 }" H- B, |
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。5.39.217.77:88983 w2 O8 u' ?7 G: I' t( R4 A6 t
8 N1 e; E6 N4 I; e% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：
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9 m- ?) o X6 m( x) |$ ^; _$ d4 r雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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