別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.77:8898) R' k, A4 e3 z+ A
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。) \$ T; \7 S$ q, A3 i- v
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。1 {8 K9 ~7 M* }5 }6 y4 w
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.77:8898( u M4 Q1 b/ M/ s' E8 X
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ n( N' u1 k' r0 x! _# t! V/ b5.39.217.77:8898食用功效：
H3 ?& F0 }! \( A# {+ }, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb( g0 Y& i1 r0 s( |
營養成分：
) _& C& U9 I+ g1 x. }6 [' U毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ F* I1 b' h- Z h- [7 m' L; s5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
0 Q" b e+ [9 |: L5 e* ~9 a9 v公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77:88988 G& Q3 W4 S& d2 `) T! z
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
3 S. z( X& Y, p2 f. W! Utvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
! j/ T. k [; G: `8 @* `8 w' Y屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
, l2 Z2 t& C( `5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢公仔箱論壇" e- m: p! q/ G D
材料：公仔箱論壇! S/ a* T+ G( R/ s B, ]$ t
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
! ]1 d. D! @+ G! j. t作法：* X ]" B3 p7 f5 e
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 C6 K1 s# a6 Y, _
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, a# ]: d0 G/ @$ h
【營養師貼心建議】
' _4 V! r; C5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:8898" W$ ]% i/ m" \) m
★雞肉炒毛豆
0 d+ {1 E. R5 f2 I# [/ t材料：
8 z. A/ E. g$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
# Q: v' m: u2 m8 D( g' y/ `) o2 R作法：4 z/ ~5 O; E5 p4 @ N/ A/ L/ [
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
! g' n1 M1 H# }# p; l2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。' [! E' i4 i/ U! t5 r, S( O
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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