別名：枝豆、菜用大豆。/ w( S V! |2 R7 E+ i( X5 s
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
" o! n# a- V6 g+ E% Z挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb' L- J" O/ x3 y9 F
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
$ |& p! {, e; M V! g! }7 q公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 l1 {5 ? \- }) G- R食用功效：
! R; V+ u2 h2 ]5.39.217.77:8898毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% _; F) K3 U$ S; U# R
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 [# i" m. f8 Y7 {
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
% k! O8 h, Z+ y* T# H此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: V9 f) K- B! }7 u* ]. [
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米4 T, ~2 ^) v& n4 W- ~+ W$ L7 [
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
0 x+ r: S& O( E& W這樣吃不OK： K4 n) |% M2 \, V$ D# u% |5 M
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇# r/ `, y& q3 l: m
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb4 y H& o, p& P" y& T
材料：9 X# \4 }* z, e+ q; L! e2 q- w, Q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~# k9 W% B5 t5 x; Y0 m5 E9 N: Z7 S
作法：tvb now,tvbnow,bttvb: w- e- ]/ E2 O, |
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
2 v0 u* O5 h6 Q2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
& X" H* I* h' s! B【營養師貼心建議】
# w/ ?( H/ w2 l7 J n5 F$ ?/ [( W: J若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。4 i9 h8 i7 }3 I
★雞肉炒毛豆
, C3 ?6 S* [8 f# {/ R材料：1 H( L* M. \( x0 E- z1 t
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77:88980 q4 t- L8 J C$ o b d/ O
作法：tvb now,tvbnow,bttvb: h0 M# J5 h5 T1 \. p2 ?! j3 b8 J
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! ]: N$ q, y% e9 T& G
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
7 T9 z2 D* c) h7 M% \公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 ?: F* _8 Y" M0 R0 B/ w
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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