別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb! w+ Q+ P" p6 h, W+ a9 ]7 B+ Z j. _- i
, S' O) `2 q! [/ u* j2 D盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb" d X7 }% `% \+ |$ |4 c
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
* O. f ]' b: d公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
1 |2 D/ S6 o+ s' \" Q7 `! itvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 G( W H$ ~2 j$ H* R
食用功效：
" q( P) {3 j5 b$ o8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5 D- X# g$ B9 O% ^
營養成分：5.39.217.77:8898# F$ g& {5 r9 w0 r
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
# q6 r0 w" r3 n0 c' ]' w此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
2 R# `6 e$ S& u& [$ w& _, {這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 ~* Y( n$ B' ^
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。+ R8 y* W) a$ ^% z' q
這樣吃不OK：
$ q+ ?; z) t* Z! a) z屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ z9 G7 c' g+ Q8 d
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ R) t) y. s* M
材料：# ^. {4 \/ C+ T3 ]. A/ S
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.77:88981 G4 u" B1 s( q! E S7 Y
作法：1 Y3 D) R1 w) ~
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
P9 K3 C4 a& ^( @' U+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
+ D% d6 l# A7 x' O) M3 y+ ]3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】" ]+ K4 @3 @8 o- @6 R5 o( d v
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; X: R: X3 \+ M9 G+ b5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
5 x/ D. U- {9 I3 m3 x材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. q/ |- {+ I! l
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。. {$ X6 F: J$ o: c) N, T+ _0 T
作法：
4 F( R2 t4 _" p% ~* a1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
& J% r; `' R; x" ^6 q8 z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
& G5 K7 H5 P8 k0 \/ h I7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇2 {) [9 u/ d+ t) [, o; g% k; Y; @' L
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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