別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 ^: ?; s2 k$ s8 H% @- }1 Y
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
0 {7 N, E: s+ W+ _# P! ?) ~5.39.217.77:8898清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.77:88981 J: N; C) U! K2 g, I! A! g5 C6 J
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77:88986 I, ~& i1 p( D4 q/ S
食用功效：
+ w# I2 p. I. K" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 B, m% K: S( \
營養成分：5.39.217.77:8898- V" n" r* R) B4 I
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 q* H4 n! G
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% e5 _. S9 J3 p) {( ?
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77:8898* W; c! e$ W$ ^6 C
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.77:8898& ^8 E* Z6 ~' o& u" t
這樣吃不OK：
) _7 R4 ^) U/ t" a8 X公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
0 Y$ n. b4 ], g) G6 o! I★涼拌毛豆莢
* [' r o& ?' S+ O4 x) T; Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
. R* D# q' F/ O3 d6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb' h K( e; `' c: `/ v
作法：
5 \8 R/ [7 }! L- e/ _3 M8 u- o5.39.217.77:88981.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
5 X- {; o6 X* N z+ G5 c! S" Ftvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
9 R8 k& t* t4 b* w c$ `+ E D公仔箱論壇【營養師貼心建議】
- ?) F8 n' E+ F q若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
& ^# | |' q. a0 B e& U' e6 t★雞肉炒毛豆公仔箱論壇: l0 B! ^+ F/ b5 N6 g2 E/ V! p
材料：
7 M: b2 B. f: m# N' ~3 E* a/ m. htvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ k) x5 B+ r! D) U7 @+ v公仔箱論壇作法：
+ r& H5 i8 d. q$ E9 Ytvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' S" C) P! H# A# F c' i1 Dtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。4 p9 R" X$ b2 ?; F3 @' @5 ^
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味* ^+ Z. P# o1 N7 h D/ P) i
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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