別名：枝豆、菜用大豆。& [/ m3 }4 J9 {' q% k- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A i! d- H- ?
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇: g) _* c, Y! `9 r0 Y# K
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
1 m3 i9 ^! Q, ]! X8 z) p0 b: I清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
$ m3 A8 i# \8 ]1 p; z! R; Jtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇) q! _! B* @$ K4 v) g7 g) B3 g+ R5 _
食用功效：
- `% E* y" c- O# h: z' o$ U; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
' O# J" G' a7 I a營養成分：5.39.217.77:8898( D8 z! I* t5 B- Q) [# R, f& t
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb* I0 i0 Z& i" W* k
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" ^ s1 ~9 V. N$ a5 I9 _) A
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
/ V+ u; A- f, w6 _7 m1 g5 ?7 q毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U% v! W# G1 F8 P s
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: f3 |3 H, A9 |0 E1 [2 d9 G; K) F1 ]7 p
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.77:8898! A8 f$ N/ O% i$ |: L: o! q
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb, W7 R0 f+ x- i3 ?
材料：公仔箱論壇0 m5 B* C& V! x: l
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
1 b5 s+ _! a, B8 L# P* J! vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
; ]2 q2 C1 k0 }. d5 o6 Z1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
5 K) U: d' M7 Q8 n2 ~公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
d; Z/ V) ^9 H$ c公仔箱論壇【營養師貼心建議】
: `0 s" o( Q3 f$ h若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
0 Z% Y- b* c! \) p公仔箱論壇★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb) l* U/ z8 l& h( ?
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 V) \8 T& y& j; \" T- A
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
- I2 `5 ~6 E4 X! y作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 \+ [: G8 ]8 z( B: B2 A, i
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 O1 B: {9 {, S公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇3 m) u3 X2 {0 _& Z7 K
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
* ~; R) g: N5 }" P! G( a/ t即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 