別名：枝豆、菜用大豆。
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! P- l5 d# q4 w# T- s( y4 |5.39.217.77:8898盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
1 ]& \. h" l0 R0 A挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.77:88988 r6 f* R5 w9 b3 \
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
. D- R" S0 R3 P9 m8 \5 e保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77:88982 \& Z8 U t7 E3 U& l8 A9 ]7 P
食用功效：, U# R5 I0 v8 S7 K; u
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
) H3 B3 w7 [; n M1 j9 h$ D! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
" l. f9 }- S5 d, H$ G# f% J& X8 U0 f毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。; G. _% z+ @, \' B3 @
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.77:88986 q S& O/ E7 `+ S2 _
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! r) `; Z3 n+ g1 Y7 T0 W毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
. @! x; {- w1 O公仔箱論壇這樣吃不OK：; e/ `! ?4 i, J N3 H# r
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
. j9 x( f0 { k& I2 J★涼拌毛豆莢
& [1 ]7 ~& F8 b2 m! f4 @+ E公仔箱論壇材料：
. m# O* O8 d% P" E2 D毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb: ?( v [% V- @
作法：# e0 I/ }& ], }- J
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) G, T' @' k9 w4 j/ x
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
: v2 i! y& W+ i; x( p* f" j5.39.217.77:8898【營養師貼心建議】
- D4 i# Q ^$ Y! Q8 ?( @& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
3 s! {+ W/ U- e. G! }6 }5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆5.39.217.77:8898/ |2 `4 _. n A
材料：
& o# \# j, g/ X. _! @& D$ b6 u公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
: `+ U' z1 i1 R# V9 f6 G5 P公仔箱論壇作法：
- Y4 ~$ ?; P {" u! @1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ ]- l: C( h0 Z! e1 C* V
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ e* w; |- F7 h9 s) n
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb& J: {$ y4 |$ N6 \- @
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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