別名：枝豆、菜用大豆。
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( E5 H7 c. O3 U! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇: t- d" m; U) M: K
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
2 B' w. O, m, d8 T) X5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
9 t# n$ B/ X6 ]4 a! e7 t保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇- H% [& h+ W) j& r- z1 ~# C# k6 k* h
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb' N" g' O9 k" S7 A+ B0 k, v! w3 h
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
4 J& J6 P0 ~7 D2 t2 ~ y$ R公仔箱論壇營養成分：
6 I% I u0 L' w, f. _% |4 |2 R) x% ltvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
8 u+ H+ ?! G1 T: E此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 C% x; }* p, n& O! s$ D5 x+ U公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
( X. l, J6 }6 |5 k公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
/ S* ?) M% q$ C& o' I這樣吃不OK：
/ j9 p/ N2 Z$ Y" T4 m' q公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ o) v# D b8 c' K
★涼拌毛豆莢
$ ?8 {+ `; x9 w! ?0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( W. x: O; v9 y0 A) v' L5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 e& M- F9 J" Z/ o! V2 ~5 k公仔箱論壇作法：
$ E$ b0 v$ L+ ~/ z' jtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇5 @# z. w& n5 s( \/ _9 u& Q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇0 \8 S# n; I# F2 {, j9 c
【營養師貼心建議】5.39.217.77:88989 q* z3 }6 X. ]
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
( ~0 n1 c0 y/ c/ V/ J5 f, E2 x/ H5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆
& [6 F: m8 H0 F材料：公仔箱論壇* c+ p; [" a( P5 i" u$ s
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。3 F1 c' I3 T; E( B
作法：
' L3 s8 l0 u x公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。0 Q3 }& S/ m8 _
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ s! Z/ ~$ x) A4 v' m" H2 H: Z3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
, R2 l2 u1 ]5 y) ^' C5.39.217.77:8898即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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