別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇0 Y& N! f$ w" Y: `+ p% ^
8 G( [$ i6 D: J2 e5 Z8 [tvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
8 M( @' N/ n& y/ D挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。0 o4 C) c& f1 y
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" ]2 Q6 s4 s6 w! B, C
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
1 b8 l1 {" h: u! ^( A1 N+ F$ W公仔箱論壇食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb! [5 f6 {; L# B0 J
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 x" V$ i. [" p! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
6 G* K4 `6 d ~4 |毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
# B/ K* C) q6 ?3 [( C8 b1 O5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
. y. s0 X+ l" ]這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
. {. w; t4 F( H6 A) D- B+ n( B" |tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
. M2 O M2 `6 p S4 S這樣吃不OK：
8 u( [ W( R, P% W, {5.39.217.77:8898屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z' c& l) I' R/ v/ |+ [
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇3 r9 j2 U( s3 @4 w5 H
材料：0 j) e. V: Z2 i8 Q) L
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇9 Y# ]" J9 Z. F: S0 C
作法：公仔箱論壇1 \! M( k- i* c( H" A
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。( y; w* B9 `! ]9 q% e
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, p& D0 y) c6 h _8 M. P" h: X
【營養師貼心建議】( j& X! Y8 k% I8 G; B: Q+ P
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。4 K+ W. r# a& \( D. P7 ?' W
★雞肉炒毛豆
% ]: b& B( q' ]/ w3 U! C材料：
; ]; X1 m1 y& C6 F+ a1 l: \$ B5.39.217.77:8898毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
: a* c+ s2 Z1 x1 P1 J" j+ a作法：
* o: R3 J3 ?- q% ~9 Z1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
/ S% V# d" x9 O. a' I, o1 i2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
& ?+ Z/ d; n6 x/ ?0 O5.39.217.77:88983 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味/ L) t |' h! ]& M) \5 j0 Z
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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