「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。. `. {& j7 |- r6 N
+ `- O% E0 o8 `: ]5 B( U2 l T
$ ~4 [! C, h6 T0 C2 C, V$ G! K趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
% [3 t- r6 I8 `1 }; ?8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s7 F2 n F1 O/ M y- _( Z* _其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
" D* M3 g* }) X1 g. x |tvb now,tvbnow,bttvb
5 M5 u( _8 a8 J9 z; {& t7 X5.39.217.77:8898黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
0 M- X$ C; D6 X6 z9 ]4 O& ~5.39.217.77:8898
/ G& K5 `& P* K/ ?6 V: I2 L+ utvb now,tvbnow,bttvb在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。; f! x- x& `! O7 z }
: A$ w( S6 t( m2 |! q3 B H+ qtvb now,tvbnow,bttvb
1 {/ u# V* P* r: b$ }公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
7 A$ c- j; z2 h& K7 u, c+ g公仔箱論壇
2 Q, G- d7 P# ~: g( ~因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
5 l2 v* C( i1 U# L0 y u1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [% e" o2 B* p0 Y$ d" Y5.39.217.77:8898補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇* j" b. \0 a: y( E" g
tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 r# [% m* T0 E
★【黑芝麻豆奶】
( V: p8 l. ^* _, F2 z4 Z0 T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 e: V3 ^6 o
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）/ C$ b+ a! S1 Q2 E; n# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! P/ p! @9 D! b/ G/ r4 F6 n( S
做法：
& z9 S/ ?9 \7 W! {# N: c- \公仔箱論壇- U% `5 a/ }9 n% `8 C
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
1 u, q8 q7 O6 h$ f7 s$ N5.39.217.77:8898
. Y1 p G, o" {& ]' G2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.77:8898. s9 j2 P* S' h! J+ T6 U
: j' C* Z+ x/ @, p, P
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
- I- d# ]2 j+ k; h% f) Q5 |1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 \1 S+ b2 M+ O( J7 P) g1 X
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
% ]% ?4 E$ l" J! w' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, F( P4 d- i2 X% E& O: M
★【堅果豆奶】：
2 X& z; B' X8 ^+ y2 w2 i公仔箱論壇
# d& b0 _' ^/ T# e6 Z材料：
/ [' a' ?7 E- m$ d0 `' O+ M+ |; ^
$ L$ U7 e$ d# i! [. s R: S公仔箱論壇黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）tvb now,tvbnow,bttvb- m% ~ n: t! p2 t7 f& r
3 d+ v& K4 }. F' I做法：
$ P4 b* g Q8 X. f) T9 P" Y% |. x; g4 f! Z( o/ m5 c
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
1 u3 j6 G" ?( A公仔箱論壇
_0 H( j7 Q1 Y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。3 i6 @& ~, E6 t
2 J" u, K3 M5 E, _% v' \! I5.39.217.77:88983.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
- p- p1 v/ o* Z) _, B u7 w6 ?6 z公仔箱論壇
) d5 b, s, V6 e2 C4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.77:8898% o& g; ]0 H; \9 K" l
5.39.217.77:8898( ], e+ ?) J. e6 B* t2 R r
5.39.217.77:8898' e/ T. `- W6 P' d; l
效果：
$ U- J2 I& z- o2 Z7 L( f! p2 b公仔箱論壇6 y& e T2 C! F3 f" [
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。9 x1 V% n$ L% b K6 m. r% x+ f
& x/ F9 Z4 k6 z+ Stvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
/ |: `! ?8 F' U9 J- `5 h5.39.217.77:8898
( F; h; Q* H0 W& M. a) G5 c另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
6 l& S5 g6 k. ~9 _" `2 S4 x" X9 atvb now,tvbnow,bttvb
0 |# O7 m5 o; w* C公仔箱論壇補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。( ~# I- h! ^) W2 `3 I7 ?/ U
3 L# z7 l" i8 q6 ftvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
3 O1 v, Y6 \6 ]# @9 n5.39.217.77:88981500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
