「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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+ e9 \7 @% _* R5 j5 E f趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。# Z1 m5 F7 C5 G/ J8 l# n) R
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。2 o8 G8 v/ ]- {; c9 B; j$ T& ~
" \& b2 k5 e* e J8 Itvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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( y% C" H1 A5 Z" W( t& d5.39.217.77:8898在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ d% L9 w# e0 m; h+ S
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# U+ T/ c) F4 q2 c" ~4 P) _- `不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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' d( j: W6 {, ?8 U8 W9 o( _tvb now,tvbnow,bttvb因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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補鈣2食譜 健康無負擔tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 T1 ?, Q# a! }" J/ \* G' e
* |- k0 F% W9 _% Q q% f/ t) z★【黑芝麻豆奶】5 o4 A& y9 ^* I g2 y9 D8 c
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：5.39.217.77:88980 [( x6 y" }* V" |
/ |9 {. l( U' S0 U# f1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇2 O# n" M9 m( o1 T9 r
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。, `( i6 o1 l6 g1 v( w$ L2 j
; }" k+ u* L. v" w9 R) o3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb E# g1 v8 v8 s6 H2 W0 b2 F
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。% A' G& z( S. o9 h' @) c
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★【堅果豆奶】：公仔箱論壇 I1 m, b7 E2 p6 ~4 d( E
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇( A! h0 ^& ?9 v# D: R
$ l* Y! P, p( i. U2 t& c# _* [做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- ?$ d! q( r% u* ~5 s7 a
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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. a( Z, u: @( d+ y) c U) A5.39.217.77:88982.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。% Y' V( G5 N' t6 r# @* K" x
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb% D5 H8 O# a; K) L& g$ A" k
. f5 d( j1 F* R# }3 N, H# B4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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5 {8 P+ R; z( d3 J1 Z效果：
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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【營養師小叮嚀】：5 y# i. \7 P2 T9 I
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。; ?# e: Y) A# v; o! J; w
7 z: Z: b; N; Y* g6 P9 u+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
8 U- g1 l% P. t$ f; }3 u公仔箱論壇1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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