網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。tvb now,tvbnow,bttvb6 h1 h {' Z* J8 a" ?+ \
tvb now,tvbnow,bttvb: q. Z7 y6 n/ l6 F# }
鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。
( a6 G( z% ]: X2 }: B, w4 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ [+ c: C9 B9 u) p( D* M
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。
+ b, p, s! d+ |' h1 c) ]- w
7 t4 J- U: e$ A& K: B補鈣首選 脫脂牛奶公仔箱論壇5 O: e- Q$ \7 h, D) J
4 ]0 z) L. I1 p" }5 p3 p/ j( R5.39.217.77:8898陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。
" ~( O; h4 M# z+ v4 u' |0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 Q1 {) f3 c) K( u: E& e
因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。tvb now,tvbnow,bttvb; L1 Y4 I9 b1 W7 D/ t& K( r; H
' M7 C5 Y; M3 ~2 v+ `公仔箱論壇但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。5.39.217.77:8898, ]7 d; W% ^3 b* E2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* b) q; m/ b2 h9 t7 o' u0 _' r# Z
綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣
* e" u# _5 _3 K+ y3 z% k2 D4 e J
+ g* e5 |1 k+ u2 b' W3 o+ ztvb now,tvbnow,bttvb另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。公仔箱論壇( P/ m; [/ M% j+ O
tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 @4 t9 c' u" ~) |
而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。
/ [6 @( r9 L1 r VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G `) j8 u7 B' a【營養師小叮嚀】：
/ h- I5 A) H' A v/ e公仔箱論壇
8 A6 X) r; C8 b! \* ]1 K由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。
/ W6 E7 `1 K. R, o. ?' N5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e# b+ X% o, M" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! T7 q5 e$ K4 p$ z+ P$ i0 X: _3 ?( _
在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭5.39.217.77:8898) r! p+ C H% n6 R8 _
湯中加醋，確實幫助鈣質 |
發表於 2013-11-1 12:37 AM
| 
