青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇7 }2 {4 Q( a% o- v, J
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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2 k" O, |6 }- f# `& Q6 _! k不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇, U5 Y& A; d' i, C/ ^- {& Q
9 J5 F5 }1 b- O0 m' h公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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8 j7 X) |6 X7 X( U/ x- G青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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; {, g- i1 |6 h$ F M) l6 j: h為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb* W# D7 p: }- V" h
/ R" r3 X$ ^+ H' ^7 z" h0 o5.39.217.77:8898【食譜示範：薑黃麵】
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 u. x3 k- v4 O" c& D. k
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。, u8 ^3 `1 e1 h# g$ V
$ m/ A/ ? \* s. w$ Z5 y ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb; s6 {8 b8 J) J& p; ], l$ b
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。; w: j- p- v2 Q9 O! i$ P! Z9 ?; q" b
" b+ z8 P4 X9 t& a4 f0 A& B& Otvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】2 M% T! W9 e. J9 G
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8 E2 h& F# f5 y8 T5.39.217.77:8898材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇$ x. G; U) ]8 u" }& y
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( r' \9 A9 `
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【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇6 Y: q1 V- M# \8 I% L6 F' I
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇, o) I, x7 J* v" ?( _
+ X* D: h) u2 B& {說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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7 T x: ]. J9 D8 B) ?5.39.217.77:8898【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】: b0 Q/ r$ [$ d! e% R1 u
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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; l8 ~; C5 Y% D$ n! W公仔箱論壇作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb5 H' D9 N1 i" M
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1 `8 }( D9 y" N1 x+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。: \/ X" ^, g4 K* \# O) J
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。% X2 A# Y: ^4 u& K5 e/ \+ w0 ?
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/ V1 P6 Y& v3 l說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb: m0 C5 t0 i- Q! p! X1 `
7 p) h# q, O: M1 d5.39.217.77:8898【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.77:88986 u# R5 N+ w; J- B
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7 t4 s( B' l) I, Y3 G$ z7 v5.39.217.77:8898材料：萬點金。公仔箱論壇2 b$ Z3 E/ r3 x1 P6 |3 [6 s
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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; [/ B9 a. S9 o4 h7 l8 k公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- c' l8 T9 x! J6 v
/ j( [3 ~. B$ L/ H! l. Q7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 e1 g) v1 l) Y+ r
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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