青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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! T2 J2 R5 p' K2 U0 Z7 n5.39.217.77:8898即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb |0 y' {) h3 {: V2 y, j) _
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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( P/ h G: a- B0 s公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇: w$ A* ]" D) N3 w- a) c( g2 q% u
4 t+ w/ ^& S7 q1 K' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb- h( a/ O7 N8 n9 C1 `& [2 Z4 `
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb1 N! E1 c, j8 s, q6 [1 X- x% N
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇: }% O/ \5 Y8 S0 ^# _
6 B& L/ f) Q- C# ]說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.77:8898) r& g! [' y1 e5 |' O: J S; N. J
3 t2 p0 b$ `9 K% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇2 @' [6 ]8 V7 C: }8 f' S" G7 p
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) n# s$ o% C, n1 @
0 r/ E* x, ^% c! @tvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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$ Q8 k7 J5 M6 T: W1 H6 b【食譜示範：川燙馬齒莧】4 Q) a4 `/ [- @. f
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g& z9 {6 R* b4 Z# n( O5.39.217.77:8898材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇. c& L" n7 Q% `% x' E) I3 |3 h0 I
% l% u; M R; }: [* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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) d' s. ^. |5 I+ c. x$ L* F9 ?3 utvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。公仔箱論壇- Q* L* S8 |) o: g7 K5 w2 |* ~
# h% t) q2 a) e* ~公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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4 W& p5 g3 x3 |' [) y: O' _* O# jtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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2 T: h# R* m6 @; ]公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ e8 e' P9 f& p' |
; ~& y: J C5 p5.39.217.77:88981. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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. i' S; d' ]' G1 t公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇" W7 l1 P6 i0 |2 ?+ O9 ^$ Y
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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: k% C( W, c+ L+ I9 F* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 C2 w2 S( o" O# \% w& I
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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- g j; p' S |& z9 }- E, m# C公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb5 Q2 X* W: L+ {; `4 |
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( S1 j0 F/ Y; P材料：萬點金。公仔箱論壇7 G( p# g5 p" {7 p( h3 y5 `9 \
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。7 s5 m7 q% ]9 [, Y; f% n) J4 y
7 {! a1 m; v, m7 k/ b d7 p. f說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種5.39.217.77:8898# U. h' u8 G8 }. I; n
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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