青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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$ j F* C0 G7 w3 A! \青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂5.39.217.77:8898& s: N! H/ [" E$ [0 A% D' C/ o! y+ z
7 g; d3 e6 ~3 `, D5 o5.39.217.77:8898台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。) _. h% Z8 J+ g
% e1 R1 Y; D/ O$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.77:88983 N% T% H* r3 V$ c+ c
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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6 B- n" [7 A# a8 A, O3 n5.39.217.77:8898青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb$ _( i! Z* H0 C# S6 H r$ m
5 K- V" C+ i0 k ]公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】# n H# H( M0 F& e4 H# A% x. [
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.77:8898+ c/ I$ b" N: I! s9 u8 X
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb; p% n6 A D3 I* v# h0 _8 H% {
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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! ?$ e' Q7 d+ t' Q0 ]5.39.217.77:8898【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& W0 X$ }( o8 S
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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8 u# d6 [0 d. u公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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6 B- M1 H- ]+ }& j% u. C公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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) n% Y5 Y9 \8 V1 ^1 |& C6 N7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T, i4 }2 k* Z
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8 D7 Q& a1 ~! o; atvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# Y1 Q1 Y5 J" p6 K1 N2 A
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb# N+ z' t0 ^, |* h: G$ c
! {, H( C$ J; l% N. Y! Z公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇$ c' `3 ~0 r/ M/ [. n
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* J! S; H5 p! w5 \9 K5.39.217.77:8898材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。5.39.217.77:8898! Y6 d1 F9 B7 s# X6 y. G0 B: l% \4 e6 v
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
+ [0 h/ U0 O0 N0 h! ~; y8 P，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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