青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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! ]) x, {6 ?' D$ b* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; y' d& z5 o) T
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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' {( d1 x5 a) j: r' ^5.39.217.77:8898台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb: x+ W) a. P$ F: i+ k; w
6 S+ T/ w" i8 X% u7 _# j7 U+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。) W* S/ b7 R* C
: }3 z- m, J# _8 E' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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5 E# Y3 l/ E4 x2 e& j( O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚. B7 T/ ?0 ?5 F0 U* [# n
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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& y7 D$ F) B0 l8 w公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb# J+ q: Y3 T0 e- T4 ~; c3 j; A; l" |
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.77:8898$ _, k6 X, \* w% p
2 X/ a! y+ u$ k說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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@+ g# q1 j# s9 f( O5.39.217.77:8898材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.77:8898& ^/ z% N* t. H4 [7 ]& M
4 ~$ _4 z& d$ v+ ]5 }. P, a! V5.39.217.77:8898作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& N. n! r2 [. P: l: a
- f1 ?# z8 R$ G# g說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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* ^8 \ S. W: n+ M5.39.217.77:8898【食譜示範：川燙馬齒莧】0 K6 I. \3 ]+ K* ]9 B0 S
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材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 Z1 S- q9 N* {4 R6 ]9 p
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) a+ Y% O6 w) ?
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% M2 _. n; I* ]2 \5.39.217.77:8898材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.77:8898! A( z8 \: G! W) C1 a7 i; Q
, {. ~8 @$ _: ]& w X$ n公仔箱論壇作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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0 c: s h) F, A' X6 v( |" z( b! S公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb# f! H, K1 s' O# q1 ]
1 P4 K1 b' Q1 i- S/ |: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u7 F' k$ L' M3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。) R2 _6 V9 w- E: b
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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7 X, J' A. s# |4 D) }tvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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2 O. D, h4 L, s% n* E, W【食譜示範：萬點金茶】
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% E+ t: e$ ~! ?& s9 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。' z/ e2 N# b- x# ?8 q( t
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。5 g) C! I1 {" w# w. [* f
" J. A6 _( x( Y6 {2 c' p. k" E說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.77:8898) x! H! G6 u" @
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台灣本產的青草藥種類約300多種* t# c! ~' o% [! y1 ~4 b, F2 K3 @: }
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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