釋迦因果型奇特，幼果的外表很像荔枝又自「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此國人習慣稱呼為「釋迦」或「佛頭果」。
z5 o& L6 F4 {: j
. e' l; f: o2 d) ]9 X, ?6 W6 u- ?8 g釋迦為國內重要經濟果樹之一，目前台東所栽種的各品種番荔枝（釋迦），有山刺番荔枝、牛心梨、刺番荔枝、圓滑番荔枝、冷子番荔枝、大目種、蘋果釋迦、軟枝種、紫色種、鳳梨釋迦等十個品種，其中最受歡迎的為太麻里大目釋迦及卑南鄉的鳳梨釋迦，產期從每年七月起至隔年二月。
% P" S/ L& S% t1 I8 K9 d! a% A5.39.217.77:8898
3 ], y+ r6 L. P9 V太麻里大目釋迦果實碩大帶有微微的香味，果肉甜而不膩；卑南鄉的鳳梨釋迦果肉Q，甜中帶一點點酸，鳳梨釋迦果肉相連在一起，不像一般釋迦的果肉一瓣一瓣很容易分開，表皮各瓣間的裂紋也比較淺而平滑，所以通常都是切開來食用，而不像一般釋迦用手撥開就能夠吃到。tvb now,tvbnow,bttvb4 z" {0 E- K- U2 s. n1 v5 f. u5 \; P% p
2 j, [+ i4 R% Y7 }: B# p7 I成分與功效
( c( I1 F Q/ K( Y
! M: c5 v3 s7 ^+ M/ s9 }* `根據農委會資料，釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物，豐富的維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，為一熱量極高的水果、平均一顆釋迦大約等於半碗白飯的熱量，所以釋迦當點心也會有飽足感喔。* Z4 u! g0 r+ T! [' p7 \6 z8 g
公仔箱論壇1 p5 q+ V4 e" P8 q
專家意見. q0 ~, X* I2 C1 j/ R6 j, Z. P
9 W* ~# s* v2 @; H. Y, m# Dtvb now,tvbnow,bttvb臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，釋迦的甜度高，血糖需控制者，在份量的攝取上需控制，過量易使血糖飆高。tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 P) {% C7 N; J
" E; v5 q& D6 I; u" b由於釋迦屬於熱量高的食物，約一個女生拳頭大小的釋迦等同兩個蘋果，等同兩份蔬果的量。簡妙凌營養師表示，釋迦含籽，真正吃到的果肉較少，為高熱量的食物。5.39.217.77:8898+ H4 A* W7 T2 g* ^$ _
E3 |+ e# g) p
選購方式
) G5 r; I) |/ U2 ?公仔箱論壇5.39.217.77:88982 A: B. F+ q/ c9 B" t+ B, ^
選購釋迦時應以果實圓潤外形飽滿為佳、鱗溝呈奶黃色，鱗目大且一致者，果形圓整端正完好，無畸形、無裂果，沒有病蟲害及藥斑者為佳。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。
/ N) a z9 I- _" R( V: a5.39.217.77:8898- C0 V: g7 R) X; ]! i8 g! K
釋迦採收後放置陰涼處約3~5天，釋迦果皮壓下微軟時，即可食用。 |
發表於 2013-6-20 12:46 AM
| 