A：黑木耳富含維生素與礦物質，尤其它的膠質其實是一種水溶性纖維，除了有助腸道蠕動排便，也有預防心血管疾病的功能；但其實排便是否順暢，除了攝取膳食纖維，水分喝得多不多也是關鍵。5.39.217.77:88987 L \& O3 h! [4 C
水溶性纖維 能降血糖、血脂
- `9 M- W9 h) j" T- `. H) }膳食纖維可分水溶性與非水溶性兩類，通常蔬果中的水溶性纖維多，打成泥後會呈膠狀，水溶性纖維過去被證實具降血糖、血脂的功能；至於含有非水溶性纖維的蔬果，咀嚼起來較難吞嚥，由於纖維不為人體吸收，因此能刺激腸道蠕動。
3 u( ^6 _7 T2 Z6 o, X' V$ [4 g, F8 R公仔箱論壇黑木耳和蘋果都富含水溶性纖維，尤其黑木耳比其他菇類含有更多鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有助益。其實，除了黑木耳外，藻類、鳳梨、燕麥等，也都是富含水溶性纖維的食物。纖維除了能刺激腸道蠕動，也能增加飽足感，這也是為何營養專家會推薦民眾多吃蔬果的原因之一。( v6 Z! N, Z# y4 {( X" A
多吃纖維不喝水 反無助排便tvb now,tvbnow,bttvb& e, _4 {" _) F5 W9 d( v
然而，除了腸胃蠕動，如果體內水分不夠，也會造成便秘問題，因此，「多吃蔬果能預防便秘」這句話只說對一半，多數人沒發覺纖維也是會吸收水分的，蔬果吃太多但滴水不沾，只會讓纖維吸光腸道水分，反而無助排便。+ ^& V6 j/ T9 ~
正常成人一天的水分攝取量約2000cc，相當於四罐瓶裝礦泉水，一般食物其實都含有水分，但仍要透過喝水補足攝取量。
2 c+ j3 u7 v0 y% T非水溶性纖維 更有助腸胃蠕動
5 o$ }3 Y1 n- z: }% Z, qtvb now,tvbnow,bttvb事實上，芹菜等非水溶性纖維的蔬果，因為能增加食物殘渣在腸道中的體積，一般認為比水溶性纖維更有助於腸胃蠕動；而蘋果所富含的鐵質，也會造成糞便變硬。
, C/ u- U, s: F" r3 {' Etvb now,tvbnow,bttvb因此，不能以單一食物來斷定是否有益身體健康。缺乏纖維質的人，攝取黑木耳與蘋果固然有助排便，但過度攝取又滴水不沾，也會矯枉過正。5.39.217.77:8898% n8 P: a/ {* m, M- `/ ?* d& o
公仔箱論壇2 B& Q% V3 v: l6 p
* e4 C: u: Y( S0 ?6 u1 q5.39.217.77:8898 | 
發表於 2013-5-14 08:20 PM
| 
