油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
- J) Y. c3 M$ [. D. B' N, V公仔箱論壇成分與功效
, q7 _+ O5 L/ i% [$ E [; Y1 O5.39.217.77:8898根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。5.39.217.77:8898- C: Z& |" R* x6 O/ c. ^
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。5.39.217.77:88987 N4 ~5 V8 K8 c( _3 H
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
1 t3 Y3 K2 W0 T* X0 ~# A專家意見
6 W9 } r- |5 ]: J5 ?* x公仔箱論壇台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 G7 a# b( v& u' ~1 X" E+ p
怎麼選？怎麼吃？
6 [2 U% B# s, e" }: U# Q* {5.39.217.77:8898選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb) i+ k n0 [' H+ J- p0 b
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。0 P3 o- E- W8 c9 V5 [$ E/ N1 @
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發表於 2013-5-4 04:13 PM
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