[旅遊景點] 高雄／私人招待所重現北投酒家菜

在高雄餐飲界擁有多年資歷的王芸榛，見識過中國各大菜系的變化，最近她在高雄市區經營餐飲店，菜色全遵循古法製作，要為高雄餐飲市場注入新氣象。王芸榛在高雄餐飲界擁有26年資歷，曾擔任「常鶴樓」餐廳主任、寒軒大飯店副總經理，2年前辭職後，在熱愛美食友人捷豹科技工程公司副總經理鍾英峰金援下，於高雄市區經營別有風味的「牡丹園」餐廳，由於餐廳沒有菜單，採客製化上菜，他們自己稱為「私人招待所」。這間餐廳裝潢高雅，曾讓許多顧客卻步，但一踏進餐廳，享用古早製法製成的北投酒家菜，很少不被「迷」住的；許多來自大陸、日本的外商，都已成為餐廳的老主顧。王芸榛說，她認為民國50年代的「北投酒家菜」，是最能代表台灣精神的經典菜，當時台灣經濟起飛，高雄加工出口區設立，外商公司也進駐台灣，許多店家為了應付當時盛行的「官場文化」，紛紛推出豪華菜色來吸引顧客，擺盤也講究精細。 6 l" V; G$ m% r- I