[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品5.39.217.77:8898) O. F. U- w8 d; g
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愛文芒果牛奶汁' j7 J' {: R, L/ d1 l3 t  |; I
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇+ \) E4 [, p' b/ F2 o8 M7 n
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　, p! u. }) L+ h2 ~
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁: W! U" L7 g0 z+ l5 t7 K# [/ G
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇* a: l6 m7 l8 ]5 q( G, W8 \
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇( F4 l# Y" |7 A* }5 A  U. w7 ?
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許- \- _8 `/ N+ t% V3 T/ H" U) t! l- t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用% d( A2 e2 v% [9 C( }6 P
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( V: R3 S- v* o6 n  D; p* v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! d8 T" ]0 {# X; q1 |
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。+ G$ W3 c& |/ F4 |. s
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇/ w# ?; B2 i& Y
4.放入煮熟之湯圓及水果。, M6 i- g. V: j4 m  z4 n9 Z9 b+ B
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇) C: W4 l$ @- [, n& s$ ^. U1 M
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.77:8898/ l( p: b3 G: S1 {5 ]; h1 `+ C
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：8 f( ?; O9 Y/ L3 v( K* C. P
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 w$ v$ f$ l. c* Q
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。$ V: b* j/ c9 h- _. s# W
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇% [/ x, g  m/ u* N& j
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.77:8898: B, H7 f5 o  s4 A- k: u  U* z* [
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& r8 T. T& P7 C! p5 K' n- G( g
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, J& V5 n  _; O( J& n/ D4 R/ O
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.77:8898: P% i6 U" ]) p, _) J2 p, D1 h
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇0 G. l8 _+ p! ~) f" p, V1 l5 A
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb; T* P9 r! w' ?1 g; N! Q
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇0 E8 W2 X2 E. x+ O7 y% j
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.77:88988 z* \/ M/ \9 [" s( p$ N
做法：
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb6 ]" g' L( T4 W
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。4 ?/ z* Z. H% ~( h# w4 r- ~
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb$ R& _8 C: J& G; [
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77:88988 y/ Y/ P7 J/ h4 c0 v
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77:8898& U. b7 i8 X5 l* }& e
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77:8898( J2 a  H- L6 M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" Y8 U3 P5 d# w' p* }
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇& t$ j1 L  ?8 P( r" T0 n4 @6 @
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. f7 b6 o& x3 E9 I0 s
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 D) ?1 s1 }! \6 i% Y
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉/ A3 {/ @% i+ X9 j
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙6 d7 m+ e2 K' F
做法：5.39.217.77:88984 ^' z% [% t/ Y2 E" f" A' v" Y
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。4 ^" N# q  i; K' W; Y
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 - T3 c0 J  y! a3 X; i4 T. S
◆公仔箱論壇; m( m1 Q4 W6 D9 K* b6 {2 l
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇; D. F: p, r5 p! x0 E5 L
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳2 [' e& _4 y$ Y8 q. R* O
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88983 u2 s* X, ~* ~  |9 D: A
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' J9 t) n4 Y- W- A
1.先將雞脾肉爆香1 Y# L- L+ \* \3 b; E
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒# [) m& I+ M- i" Z/ Q
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 u% X8 g1 e$ S$ l
材料 : 公仔箱論壇4 {0 X( X' r) T/ d
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 5.39.217.77:8898+ L8 |. H( c/ W5 Q3 k
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇3 X; Y/ l; _( Q- Q( K* J) y
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇& X3 H  R  ^+ H! S
120 克糖粉
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* N* p: V9 V
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb7 i* g4 i. F5 y4 ~
500 克芒果茸6 G: U. I7 p2 N$ D6 W
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇0 E5 g) t2 O0 F3 s
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ p2 [  J. ?0 W9 B9 G

香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ ^+ t. S3 p; e
2 個芒果
2 隻雞蛋' k5 t4 U6 e% ?  K. \3 q
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶8 X( W0 s" m6 J9 e' Z! `
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ P& ?" y% X3 n
(1) 將芒果去皮切粒，待用。1 L" f4 L. P( f. i0 v- S+ H
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。; D+ n* V& m/ _# D1 k# S' J$ b
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。" ~4 C. g3 _0 {* \6 g) C/ r
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898$ @$ m, J# H/ T% }+ {* g+ D
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : * @+ a1 H3 U) n8 v' R/ {: S1 r4 Q
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。& f5 S3 v% K5 u
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77:88984 |! u0 P4 J5 d7 k1 [9 K& |6 G; F
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.77:8898* K( R8 ~4 O! X4 Z
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。& n( o3 e( u8 G8 u* _
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% ?5 T; \" Q) U: P

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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb# y3 o+ p& O9 Z! I8 T# q
材料 : 2 個芒果# r2 U# t, S* L9 T& \  }  r
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 ?1 L' K/ u2 i1 B; ]) n9 X
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : 5.39.217.77:88980 P8 C" E0 `% _( R
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 W. W( p3 r7 M) W) D4 |
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' |* a) G7 f6 k. d* N. u
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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