【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5.39.217.77:8898; {8 `+ K! @( c4 S4 V. U( v0 @7 f
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# @4 H( I- K
花椰菜、青花菜5.39.217.77:8898% [3 ?4 j3 l4 T& `7 D8 F# `
食花不食葉的包葉菜類
% k5 }5 `. Q' e: z公仔箱論壇沖洗公仔箱論壇" d6 q* t9 A0 z6 N
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇! Q+ c2 ~0 [: K. [
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 M o& B8 I+ _- K0 `
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ S5 N: G: p! j# F! G
加熱
4 c: |. i9 |% E @& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
' s4 G6 g' K% V8 u5 T' J) k. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
2 E: Y# a! i6 n7 E2 d4 a公仔箱論壇十字花科包葉菜類
. X& M; B: b/ M+ z- i5.39.217.77:8898剝除
( W Y$ O' v9 w/ |5.39.217.77:8898在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
- e5 f& y0 Q( E" I# q9 T公仔箱論壇沖洗
4 R/ l. U/ L4 p1 ]) E* L5.39.217.77:8898若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ n% p+ A, h/ m, A( {
浸泡
6 F1 Z5 b3 u7 H2 c( Btvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
4 q t5 o$ _: ~ ~& [$ Q6 b- o小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 X. A; _% j5 G% j. {7 b* K; K
大葉面的葉菜類
2 {' w F9 w8 X4 g+ B- ?5 v& T5 H公仔箱論壇切除
) |- W* U- N) c0 ]* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
2 _% f: M0 c9 X( d/ rtvb now,tvbnow,bttvb搓洗
$ Q* r- E" c% S; j$ [5.39.217.77:8898將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
7 a9 N1 d; C" x5 t* V2 c+ R+ `, Etvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜7 x" m* p5 g" r/ S% q- H6 R
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb* R0 }/ n; k b0 {- Z4 Z2 G
切除
' ^1 U3 t; |( G2 q( }( g8 n公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" p% P& w8 ?- t- L7 J# a
沖洗. q& F' \) S+ m
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% {) X1 D$ j
浸泡
, y/ ?$ o# z1 I) G" ]# T公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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