【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
6 S' }/ X) x" I公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。% {* o1 e' H6 ^) S* p. M* Z' ?/ k
花椰菜、青花菜公仔箱論壇+ n" g: C8 `( V7 A! u3 f1 a; J
食花不食葉的包葉菜類& E" O, U2 S* h- Q
沖洗
0 l' S; S8 E9 c5 c; G6 ?/ O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇# J& ?$ p& G$ A1 J1 f4 K o$ E
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; B- K! ~- a: Q" N
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
\% `( H* u7 Ltvb now,tvbnow,bttvb加熱5.39.217.77:8898% X2 b! F: I3 r; \
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
/ Y% b. a+ z& b, p* ~高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, X( `; {* P3 F' ~' _' ?
十字花科包葉菜類
4 ]! j2 Y( {1 `6 S: ]; [2 utvb now,tvbnow,bttvb剝除
# i3 k6 m7 y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
* n. m$ J0 R D沖洗
7 P8 R4 e3 f1 j# d+ k5 I3 D若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb- b* j: Q' E, a# b7 f
浸泡公仔箱論壇, Q4 q6 ?+ A, r' p7 I/ ^
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
5 N9 `( v* t) l+ ?, y. {* M小白菜、青江菜、菠菜
& K. `4 E8 q; [# d) d; B大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& U9 h( g/ Y; [: t
切除
y7 N* f1 g. u8 C7 h; P- Q; W& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.77:88987 n( }9 q6 Y: X3 e+ |& `
搓洗
; K5 G- C( P. q8 L# G% v5.39.217.77:8898將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
; }, W" H- y/ [% A茼蒿、空心菜、龍鬚菜
& M" x' w+ n; m2 e- Y葉面小的葉菜類5.39.217.77:8898' d$ h2 j+ o2 q
切除
# n e. @$ m, [( etvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77:88984 F) W H7 [/ m9 r
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j m- B7 u$ T1 _8 N6 R6 T
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
- t/ Y. Y( C9 U' ?( J1 e浸泡公仔箱論壇. x0 O) h2 I2 D) p
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
