【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5.39.217.77:88988 v* g# k4 q2 P8 L& y+ f+ l$ t+ m
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
2 U0 Y4 @) C& R0 b" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜
4 q$ w$ P. ~* \9 {5 Etvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
3 u) }% ^' A1 H$ X; p沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 H0 Z* s! E* w8 v
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
; z: e' y/ @4 u% `6 V5.39.217.77:8898刷洗tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 ?& V0 V% C, N
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。7 x, X8 S5 u- D" N" z5 x
加熱公仔箱論壇9 ~* X. E. b v: i6 ]9 s7 s
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。- C# Q) s! ~% \2 B. k1 U: ~3 j# S
高麗菜、芥藍
) C! ^+ S! x' ^0 \- v8 I) F十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb* S+ U& n+ c! P3 K
剝除$ c; H" t/ w" U$ B' N" P/ C; [/ W
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
3 h; `2 N! ?, O% {: ]2 {: J公仔箱論壇沖洗tvb now,tvbnow,bttvb, r4 e. [ G P7 Y0 }
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇 P7 Y8 k9 j' ?$ o9 _$ B: O4 Y
浸泡
# W7 r% p% I* q0 K以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
" y7 i3 k8 j Q. \tvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
6 ~0 L6 O5 \# O$ r8 i" g大葉面的葉菜類
8 m/ O& K* ]- D& {$ a切除
; l, Y+ V) ?: ^買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。4 }" ^$ T7 I6 ]* r# W
搓洗5.39.217.77:88981 F( ]3 I5 _* g% U! a
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
; r0 ~1 }, L) x& R茼蒿、空心菜、龍鬚菜
- f+ j3 b7 O/ S! m5.39.217.77:8898葉面小的葉菜類
9 K+ B: e! x% r3 E2 @切除8 A2 ^8 E& g$ ^1 ]" D
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。2 ~. Y$ r, ~9 i0 m, R. H& z/ H" r
沖洗
1 [) n" T$ N- H4 y9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
, z- m! _6 I, A% Z! }) F0 l5.39.217.77:8898浸泡! w& H B. z0 c7 m7 k
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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