【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。- R, L5 p2 Y5 w5 s/ A/ d0 ^
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
, [3 i2 M) c- g花椰菜、青花菜
2 y2 j9 [9 n/ K1 ^5 c4 p5.39.217.77:8898食花不食葉的包葉菜類% i! G) |2 `; _' g, N
沖洗5.39.217.77:8898: ^. S5 M; \% g% u
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
- ~( S j3 y; [ m刷洗5.39.217.77:8898, m2 y" h' g, N8 B8 |5 @' o
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
0 C- _9 @4 O" @3 x# l加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* p! m. m9 e* p& ~9 I- ^
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! V, _1 p* x- {- e \5 p
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb/ S. X0 Q& J; w$ ^; b1 H
十字花科包葉菜類
) I7 W5 l0 h6 i/ k3 A; m2 M. w0 M公仔箱論壇剝除1 R# N O% c/ g- W j
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇! G; X. a6 R8 ~& j1 c l: U; G
沖洗5.39.217.77:88987 p+ V- c0 ~. u) p, J7 s
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇* h' `9 M; W6 ~# _3 o7 h
浸泡
; r ] o h+ z以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。4 K6 W! U( n; \& [7 Z
小白菜、青江菜、菠菜
, U" i( M4 L2 L+ i% b7 e* e大葉面的葉菜類6 J( x" I, U$ m9 Y/ o9 M
切除. q* @6 _% J) ~9 M
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
. J U9 x2 e* @: ctvb now,tvbnow,bttvb搓洗
4 c, B: j! S0 v5 X" M$ G公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
# p0 I- N7 n# I8 [0 }5.39.217.77:8898茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇% q7 B) X$ h* N8 V/ `
葉面小的葉菜類
3 x% q8 \$ ~9 D4 q. S2 E8 X! E& J5.39.217.77:8898切除
! R4 B4 h' z! I" `8 G公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。4 J- q4 [9 G: M) I- n# ?
沖洗
4 N4 j, Z5 u( Y7 I. L由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
7 |, Z* _# Y- `/ J! Q公仔箱論壇浸泡
% W! e+ `7 V; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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