【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇4 p, O! [" s, A2 n
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
8 O4 C+ P n" ~" J# n' Ztvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜; M' ~+ R8 ]( A, k# ?
食花不食葉的包葉菜類! B7 s2 z9 \( f+ |
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb# k& F$ t: Y7 e! ~9 ^9 E
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
3 t" U0 g6 e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗5.39.217.77:8898: W9 l3 g6 _' _) R9 ^
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
$ r; z+ v+ N- A: M3 J* x加熱
" d) V3 {2 b( K1 Q$ i5 o- a7 O3 r5.39.217.77:8898將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
3 K+ ?8 {! u* N$ t* ]2 S高麗菜、芥藍5 _0 x# g) y& R p: D' s
十字花科包葉菜類公仔箱論壇& w+ @6 K N- s: o' X: G |
剝除! ?% g+ F9 ~- n" s
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
% @" Y: W, }4 T, y9 L" n0 a沖洗公仔箱論壇$ s( t8 m6 `! n3 P
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。& J- \. l* n, e! L
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 j; K& j3 O% Q' ^! I
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。. ~, {0 d4 G( D
小白菜、青江菜、菠菜0 v8 L! h+ @3 R- s4 A5 C" S
大葉面的葉菜類公仔箱論壇* H2 X( G# o1 ? x5 E
切除
4 ^1 H! e Z b$ \! z5.39.217.77:8898買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
; b5 U9 m8 i* R, q6 T% Z; o5.39.217.77:8898搓洗8 Y5 V& ~# M: } K5 n: s
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
9 r3 i5 v( q6 G1 x" Y公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜
1 b) l/ _5 ^, S9 e6 m9 t1 [3 r9 L葉面小的葉菜類
; i$ H: U8 `2 [# ?* z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除# J; X+ Y: i2 V9 u H8 {' |3 N8 x
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。' k" ^4 q& R" c; {4 V* r
沖洗
+ F1 [$ ^ o' [1 E+ f2 F* i! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb) b0 ^! L& u: P+ |/ ^# j5 p# Z
浸泡
K8 g/ ]: u& x; T將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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