【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
1 n9 g V7 r8 A$ i3 R& n2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。
3 w I; X+ e6 Z: F5 J2 |' L& S! x1 V「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
! l# c( Z/ @5 T7 @& l9 P4 ^9 gtvb now,tvbnow,bttvb許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
( \1 M! }1 U3 i1 w/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
. r3 m$ R# z f: xtvb now,tvbnow,bttvb黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。
6 X1 [. ^0 E- }4 g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆' H0 S7 A7 }4 N: A% k4 C1 e; `
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
3 p; |% |* p* H6 `( `2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
4 X& J+ M& i) c4 q- ]" p4 {黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
0 H/ z! w5 c$ W同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
4 y: v3 a. [! \5 \, g研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: i3 o+ r* H
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
+ d/ K F; ~4 M( s# l挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。0 q/ f" j; K' Z: f2 o9 }3 B+ E
自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
+ `0 t3 j# H" btvb now,tvbnow,bttvb想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。公仔箱論壇& l4 ]( o& U, {6 O
 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。5.39.217.77:88987 \4 h9 ], o& w9 w+ S
黑木耳芝麻露
0 z- ^- Y* ^/ Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)2 ? r1 k+ N- W4 w" m7 }$ J
作法／
3 b4 a; T& M! O2 ?5 Q1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。
5 B) g8 ]4 N' b! Z$ C2 }7 f
- G5 M( S0 g: r+ _$ \公仔箱論壇2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。
5 V* m, H9 V! Q" j6 t+ S/ v
6 u& E+ l3 [) wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。
/ S/ N* }( h$ I0 H9 Ltvb now,tvbnow,bttvb( W# R0 m9 P# S# I
4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
