【華人健康網資料來源／原水文化】苦茶油拌飯的二大主角就是苦茶油及醬油，要拌得好吃第一步驟就是先倒苦茶油攪拌均勻，讓米粒先吸收油脂之後再倒入醬油拌勻，如此顏色及味道都會融合到恰到好處，唯一要注意的是不要使用太死鹹的醬油，以免影響整體口感，不妨選用醍醐味醬油或醬油膏！苦茶油拌飯的二大主角就是苦茶油及醬油，米飯要拌得好吃，第一步驟就是先倒苦茶油攪拌均勻，讓米粒先吸收油脂之後，再倒入醬油拌勻，如此顏色及味道都會融合到恰到好處，唯一要注意的是不要使用太死鹹的醬油，以免影響整體口感，不妨選用醍醐味醬油或醬油膏，風味較佳！
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★苦茶油拌飯
. J! J b% W) G4 _+ c6 s6 j5.39.217.77:8898材料：
3 x6 T0 @! a+ \' f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟的十八穀米飯2碗、紅薏仁1/4杯、白薏仁1/4杯、雪蓮子1/4杯、小黃瓜丁1/4根、黃甜椒丁1/4顆、紅甜椒丁1/4顆、美生菜丁適量、蘋果丁1/4顆、綜合堅果2大匙、苦茶油3大匙
) d5 T6 j/ b4 H2 Y8 @. W) |& h7 d公仔箱論壇調味料：
3 z0 U+ U, l) U! F) l. a- A公仔箱論壇紅趜醬油膏3大匙。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S, i9 q, ?1 e$ S% y
1.紅薏仁、白薏仁、雪蓮子洗淨，浸泡清水約10小時，再瀝乾水分，加入水2又1/2杯，倒入苦茶油1大匙，移入電鍋煮熟，取出，備用。
; j" h% x9 |6 e5.39.217.77:88982.將煮好的紅薏仁、白薏仁、雪蓮子加入剛煮熟的十八穀米飯，用飯匙拌開透氣，趁熱，倒入紅趜醬油再拌勻。
' \4 }: M, I1 {4 c2 o9 {3 m1 ]* w3.接著，放入小黃瓜丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁、美生菜丁、蘋果丁與綜合堅果，攪拌均勻。
/ |; e/ h+ c5 M7 c3 Y! d3 }5.39.217.77:88984.最後淋入苦茶油及紅麴醬油膏再拌勻，即可食用。# b1 Y$ o( C" k: S F7 R: y1 w# P/ A
茶油達人料理Tips
) c6 w, u# d3 i2 Q5 i% e2 f公仔箱論壇彩椒、小黃瓜、美生菜等食材不需要加熱或汆燙，但是要用冷開水或過濾水沖洗過後切成小丁再拌入米飯，這樣可以保留營養成分及增加口感層次的豐富性。 K: n; V% t+ K# W9 Q; {. i
雜糧飯含有很有豐富的穀物，如糙米、燕麥、黑糯米、小米、蕎麥、綠豆仁、紅扁豆、紫米、薏仁、雞豆、雪蓮子等，搭配蔬菜，可增加纖維質的攝取；而堅果含有優良的油脂。家庭主婦可應用多元的粗食雜糧變化每日主食，增加銀髮族的咀嚼能力，促進口腔運動，讓腸胃多蠕動，好消化。公仔箱論壇0 b: v3 m, J4 L5 I
本文由原水文化出版社提供，摘錄自《發現超級食物鮮榨苦茶油》 |
發表於 2015-4-13 08:54 AM
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