【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 5 ^$ `$ n4 s9 z3 [" A: @, j- z$ j
挑選原則 公仔箱論壇# ]% u/ p1 G" @, p* L/ j
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
/ c6 n. ?8 f% {0 c5 ~3 R適合的烹調法3 t% Z# {. u" y$ V4 W- e
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 5.39.217.77:8898/ J5 h4 c, g6 w1 Y( g
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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0 C! c |" ] k( H# s$ S5.39.217.77:8898● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 5 W- U- \" x! F
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
$ Y b! l. t' P: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？
5 I* ^- L" P! F8 j$ {2 N7 E$ ]冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 R% N/ a! w# w9 Y4 Q8 l
吃冬瓜可以美白？ 5.39.217.77:8898! w6 j+ r2 D' i" I& W1 Q+ E
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, X; B" _# h5 ]1 G
冬瓜籽可以吃嗎？
6 p L' |2 Z& f9 R7 d* f公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
# a% x* }3 a6 h$ W. E+ l公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
8 \4 V6 S# l7 c% R5 Y將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇- z- _, r% J) x. `
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
! X& ?5 f% y7 N冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
: ~' U( d2 W; o# L: Y8 O, Y2 g# b+ h公仔箱論壇【桂花蜂蜜冬瓜盅】
* @" V8 T* k1 y, w9 d5.39.217.77:8898● 材料：冬瓜160公克、水250公克。; a1 q; [) s" M' i$ o" h7 A0 b/ Q& ?0 E
9 U* d# x6 P- e( [1 P+ X* P● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
4 ]2 K0 i/ H r# n/ Y7 X1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W9 e$ N# S, G/ L' Z
% e& u$ @9 `# A# W, w& M" X公仔箱論壇2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 ! ]; x, ]8 j5 d
+ x: A: K( Q: M2 K7 S! G3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ ~9 P6 E6 ~& F2 T+ s& ?
' g$ B* a; n2 }' l# @& a6 Q5 m i' ^9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇; z% u6 j; J; p1 ]$ n2 g2 A
* g9 G; ^! V' V' wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 T. B5 m& I" g' q1 p+ {
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
/ Y" o2 Z5 Q$ U( K3 ]! D% c4 U1 [▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 * R. H$ ?% d2 ]5 Q7 p1 H
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。4 a {+ y6 l& W' V$ j- _8 `& O1 S
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. o8 B- {: i- l! l' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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