【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb. \3 _* l. B! t9 t+ [1 j* I, E
挑選原則
; j' t. g8 C" e v" R, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I- K& d" H0 n/ W
適合的烹調法5.39.217.77:8898$ y* P8 j+ e. S8 B* X; x' K
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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1 d+ w! h3 }+ v& [3 k [0 a& R7 u! T● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 % P4 E2 N! M4 h1 E# C) l
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保存方式
" R' J6 j; b2 r( ]完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
! `0 E1 H% u* s1 g& ^# L' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？
9 j; ~+ T% ~8 @6 X2 t冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
( d) L/ o1 N* b3 J8 u x3 f; N4 Itvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! `) h4 T! f6 ^% S
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
F' r# m- R* e9 Y6 h7 p. T( ?! V冬瓜籽可以吃嗎？
# O+ U! l3 s2 U: l冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 , w/ ]2 d: g' L2 T! p
冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; ^4 r4 W( p# }) L, M; V5 i- V! S9 Y
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇; \& t! N; R4 \
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.77:8898, i8 r$ ^6 ], T1 W- c0 M Q
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 5.39.217.77:88983 C7 }1 }6 o# d
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
5 E& n9 a- E" \6 A4 A公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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. y2 ^0 }" A; U: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) p |0 h* R/ z
1 d$ T2 [/ `3 b! C0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& X+ ]$ F, c" F8 K/ d" S
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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4 L1 f. A J% a; f2 m, u7 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N" k2 G. T) T; R/ ^0 _3 T' p8 b
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X, p4 _9 n# r2 j @+ v- j5 n
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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+ Y% q- H4 L6 X5.39.217.77:8898● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。7 R6 c$ r0 ]2 z3 a( B9 P+ t* U0 z
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 g* j. O" {% O% e6 {: {6 M8 m
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。5.39.217.77:8898, T% i: i/ X. G% W$ V
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0 @2 J7 L. L% p- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
5 S. T2 p5 {3 \, n公仔箱論壇更多健康新聞:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 I+ D3 I) k7 \+ r! ^
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 u$ A- R( ~) ^' T' d& n
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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