【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。. q1 t- ]4 f$ a- O3 D& [% L6 B
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
- ~9 y* Z# R: J2 H9 \5.39.217.77:8898● 盛產季節：6～11月。
5 m) n& a' F) O7 ?6 x5.39.217.77:8898● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。9 N+ G" @ L% q8 p
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
0 X* v- ?$ F7 Z! {6 P7 r9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ X) ^: j" n" C1 }5 C
料理虱目魚
{. h3 @2 T4 I' ^- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。 T: v ^6 g( q; [. o2 X9 g+ a6 o
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. U* e6 w2 h! ?. f1 s
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 T Z* [! m$ U, Z1 `2 ~1 x# Y7 K" n
● 作法：. e$ ?6 N! ~- T8 L; _
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
. e/ _% Z/ f7 K公仔箱論壇2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
1 k" n( c/ y5 }9 k$ j( r9 q公仔箱論壇3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。5.39.217.77:8898$ _/ g5 m1 k. P
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb: [- H" M& y! h0 H% K4 t ?
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
# q8 B3 Y- n. V) H+ S( J! T. U# t公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 f B b9 q7 W! {: s1 j7 w
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ {( U5 Y, v; D) ]! h9 m
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
9 {7 Z) E( y7 j1 q8 p8 H9 T$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \# H- X8 m* O' d2 V4 y% H- Z
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 r' ^4 ~* E! t7 K
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X' Y" I+ C; v* i6 q4 L
● 作法：
+ t0 [% [8 ?6 E Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
7 G d: \9 Z3 L! J1 @! U9 n7 a2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
( c p: l ~0 Z+ U0 i# L2 z3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。5.39.217.77:8898: [- v8 C z: \; U! b9 `2 q# T
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
, B+ ?& v+ A. M* D5.39.217.77:88985. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。1 h& Z2 k2 w& n' E
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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