【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。) T5 p2 U* L& r; E) G V- g/ n
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。公仔箱論壇% [+ c4 H g- t8 A
● 盛產季節：6～11月。公仔箱論壇$ A! Y! Y: T8 g" k8 P: J
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。2 w& C0 @. o u/ L
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。1 o2 |) ^7 x8 B" M( x
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料理虱目魚tvb now,tvbnow,bttvb+ \) a7 L% _0 d
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 R$ m% P% P
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 }8 U! F, F5 j. Q: ?6 w
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
* d) T# M6 [/ n3 Y公仔箱論壇● 作法：2 b. j" R* @/ _$ A: N$ E
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- M$ g7 [# f7 f6 a% x4 z
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
q$ o% t& z: S* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
: N) {+ @! D2 |3 s/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
6 w5 V2 @* a6 I0 o$ otvb now,tvbnow,bttvb5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。# {7 O8 q6 r' T8 k& T% h
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 b/ x: m/ V4 e" w
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇% e! U3 e" [9 Y: e" D
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& S8 G" X, d/ R. c/ m- x% i N
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3 i; s: D. B9 z+ Y: U5.39.217.77:8898【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
: X6 _! O! f: N. @● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
; D1 S o r$ J& s# S9 T● 作法：
# o3 R ~: J5 ]7 |# w9 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。- F$ s, X9 v& q5 r- W2 d
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。3 L% a. K. F2 T* ? h
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ H; U i" x6 F) ]
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
( u9 h: T- L# y; W2 H+ }9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。tvb now,tvbnow,bttvb; G1 c7 o1 P2 F: ~6 ] l4 @
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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