【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
5 z# i. T$ [ R( o& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。8 n ]* z1 k; g0 G1 m! m
● 盛產季節：6～11月。
( o& n; P( e' Q4 m& S* F公仔箱論壇● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
' i! C. ]6 B( t3 m! O; J5.39.217.77:8898● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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7 e/ M' Y/ I# \% C) F Y. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
# L2 j# w. p5 O5 Y: z. _5.39.217.77:8898虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
; `3 D3 N _* {6 j公仔箱論壇【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
* z5 ?) E$ Q4 u* c7 `5.39.217.77:8898● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 Z7 _/ v4 s. d" T; [+ @
● 作法：公仔箱論壇$ L! ^2 O( k- ^( o
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。5.39.217.77:8898' Y1 ~7 D$ d0 p. _
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
. `$ @3 d. T, g3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb- f# c# |& |7 Z" n
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。5.39.217.77:8898! L3 Z: n- G g$ {& n
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
" f; L# g, ~7 s% {公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ G2 U& |. I+ \ _
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
! b6 ? v1 S) u# D. F' O2 I8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb7 n' a* y1 d7 u
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
5 t$ U, ?+ Y& `公仔箱論壇● 作法：5.39.217.77:8898, f ]3 n: G( N; h: S
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) F" o) ~, ? u9 l- Y
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
9 [: \( Y* v5 p* J. n1 G公仔箱論壇3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
, a' L2 g) i$ C' D M5 |4 J3 c: R公仔箱論壇4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
+ f. W$ p( u. c+ F8 O5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。9 Y) q6 a3 @9 J
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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