紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇3 z" K( \+ i, v6 z0 U1 X ^
 撕除外皮
7 t+ E& z) G; h2 `3 Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898* T* R1 X3 R* \# c: I! D C, a% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* ^& [8 l! y6 d- T! D9 j
先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。# t$ Q. S( K# C4 ~/ |
+ Q: U$ f9 s; @1 |3 d& m# `& M
 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) U- u8 u% X1 V$ Q; e
) O# Y, K8 ]9 p% Y! I
& p' F6 V: t7 H* Btvb now,tvbnow,bttvb各種切法
- d% V+ r: r# C% F‧切成細粒或薄片適合炒菜。
6 R7 B4 S2 v& ~9 N‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。5.39.217.77:8898% Q3 e% \* U3 G
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。公仔箱論壇8 w" G; A' r/ Z2 R( ]' {, U, ]
6 x; F, k4 e- Z: I* S' d
若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。0 `1 G- l8 K/ C
公仔箱論壇- W, L! E, W3 O& ]( v0 o# t
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
| 
