【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
* q) H0 `' ~0 q" F J1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。5.39.217.77:8898( [; l& [5 N3 D; Z* g) A
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
' W0 x6 a+ C8 x; A, u6 [0 j5 Wtvb now,tvbnow,bttvb食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
$ s, {' M( L/ @$ i" j6 h4 j7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【盛產季節】5.39.217.77:8898' O( z4 w2 e; O- G& i
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
4 |8 Y- _9 o ?, c7 B1 C0 b* U5 r【盛產地區】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 X# c0 A. ~* y% N% \- z
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c3 ~1 Y/ V2 o8 x+ i
【建議料理方式】; N4 U6 ]9 U& A' K
★蒔蘿白帶魚湯
6 X9 r& w8 d/ Z, S材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 i1 Z, @) n& }6 P w
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K) T F& S" ^4 S/ u
烹飪程序：
3 m, [; {# Z1 H$ y& S) l1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
) d" V L! W+ t: ?' otvb now,tvbnow,bttvb2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
9 `3 ?# A. Z; d5 Q% ]tvb now,tvbnow,bttvb3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
3 `: N! \) E0 V, |: m" H3 E公仔箱論壇4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
) T, I1 T2 C+ A2 ?$ a- U' i5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 ; f! f r6 m6 i4 p0 c8 ]
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。tvb now,tvbnow,bttvb, d0 X# V; M% X+ u; k) z) F5 S. z
TIPS：6 e% m7 H) A8 Z% K
先煎再煮湯，可以去除魚腥味. q5 D4 V: |7 ~7 t/ J, O
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
4 z: l; U8 e0 N5 D/ r6 ]tvb now,tvbnow,bttvb★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
6 ~" o& n0 \. L# a4 @8 a5.39.217.77:8898材料：
' l* R; _, b8 _5 d/ H: J油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
8 Z" [2 F, i+ ^& Itvb now,tvbnow,bttvb烹飪程序：
' n S9 g* D: @3 F1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
- N2 W% v1 d2 V7 \2 M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
& P6 m) Q2 p/ q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
' a4 P: m3 h# _3 h4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。% k" h+ ~4 d! {) R$ u
TIPS：
. {; x2 K. X# A+ U5.39.217.77:8898可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
+ ~! P5 R" f7 r. [0 n% J5.39.217.77:8898【白帶魚Q＆A】
" W) e$ J1 _2 D5.39.217.77:8898Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？公仔箱論壇2 |; W$ N7 x- f9 ~
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
+ C b. O: e9 N- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
| 
