【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。1 I* o0 C6 P! E0 ?0 ~
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
f7 s$ L5 U O& ^tvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇5.39.217.77:88987 k7 n% B5 R- w$ S
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 C! ]' e, z8 W% k% n3 V7 z% z- L% r4 ntvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。/ I5 u0 d, g$ b! a1 s8 e& j
. m$ R/ w- n9 s0 Y6 @8 N" w; }( p【極品海皇炒飯】
0 t# I$ y) `$ V6 U, c: Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.77:88985 `1 M Y y6 G; E. j! ?! N# x
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
/ E* F: `6 @3 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
( v5 T) Z9 ?6 J7 u \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
7 [( }" E; o g1 |; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
+ C* s6 Z, B5 I# ^0 `7 t5.39.217.77:88983.放入透抽片、鹹小卷炒香。
8 {: v, x7 V, @2 v7 X* l+ |tvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。0 B/ [5 k8 I' \( o
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
: ], m. q% L! }. B. Itvb now,tvbnow,bttvb廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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2 Q# y. i4 X0 s, O; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】7 M' U9 t5 i8 x3 h% h& D% D5 V
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
+ Q% r+ c s( B1 A/ W5 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
' }* [" b9 z, ]. A, I* o! _tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇; L; b! d2 { U O) v- J
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 * V, {. \9 ]: d' C" f+ }
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 7 _; ? r1 c0 n
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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