【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
5 h/ D/ i5 F6 t' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇# i4 j: }+ E0 F
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
4 E; P8 s- S6 W廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇# Q8 S; I2 M+ P" Z+ W! O/ f. E
9 H0 f) W5 a6 i j- t公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
( f. x( Z) r. z% u$ X0 B$ S! V5.39.217.77:8898材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
4 o n. \% r! S- @# p1 H5.39.217.77:8898調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
/ \! Y ^; _: p2 w6 b; R; m7 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898, a8 V+ v, r9 p. @* x1 H
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
5 B# Z, |9 f8 K; M6 {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
5 A& L- i/ p9 d5 Y- K. H6 L) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
: T9 a$ V0 {- j5.39.217.77:88984.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! W6 p" Q" v" u, l
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
. x5 e6 P1 t$ C; v, A- C廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】/ G6 m; o# t1 B6 e9 U% n9 R" t, s
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
( q, S. ~4 ]+ N, s3 I6 Y4 stvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb* V0 S( M: C0 ?! T9 M. K
作法：
1 l2 B( ~2 q5 Z" _* i8 o3 N公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 公仔箱論壇; `' h2 K3 W& M! }! U. K
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
0 Z5 J" r3 p: P" E6 Z3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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