【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb2 [, @+ X) c; E9 {$ [8 v) T6 {; w# A
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
3 ?$ ?5 \& ]* A% t# G4 G" o非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
4 f; Y0 N' L# O$ H此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇6 o: G3 @2 G$ v4 Z, S5 h
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。" P* K) G3 S( b4 E
. d0 D1 d1 U- btvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 f# K, `3 m) w% |4 K- w
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb- u h3 G# ~4 d7 w
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. w% |9 X3 h! N5 ~2 L- K
作法：公仔箱論壇; p% U* C/ O& \0 ^% S8 Z: K
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
- K$ F2 t1 ]% j! v2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
5 q" S& {- K4 ]$ S9 l; w& B3.放入透抽片、鹹小卷炒香。, C! W/ E6 q8 B! G5 a4 P9 X1 K& h
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。# K0 `- C+ X/ i7 c/ @
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
) f) ~/ K- Z4 i9 w5.39.217.77:8898廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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7 o0 ?6 y! a& q6 \【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% G5 Y& H6 L; v
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
4 M# _& M- ~1 {. f3 `公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 9 x' g8 O2 u1 ?0 h
作法：6 Q' [( x9 R5 ?; s8 c
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 0 M6 ]3 Q) C4 c3 V3 `
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
1 R& O7 B# {' r" r9 G- G4 `8 ~tvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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