【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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) p' o; G* z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
, l" \" _+ t0 g$ ~% _1 g. wtvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
) E' ]& s: _3 K) l4 }/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
2 e/ g2 S5 m4 @* g* _1 B0 k/ s8 b& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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/ G2 H2 A7 `, U$ i/ f. {, B" |【極品海皇炒飯】! n3 L8 U2 p7 ~: a
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
7 f0 E2 N" \5 J; g( E調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
4 z' m9 s2 K" T# `公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! \/ f9 K' b8 u
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。1 [) h) D. [0 y! p1 {0 a
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# x x$ Q J, L, E; X0 l
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇! D1 E* c* V* M4 C5 ]) b/ x5 |/ K
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
5 G& t: |% \8 Q. ^' j; x5 ]; W5.39.217.77:88985.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇9 m# ~9 C( `8 g0 }/ @8 _
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
) c& a6 U7 o5 ?7 O- y, r8 P5.39.217.77:8898材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
, M& S$ e4 d/ P/ s3 ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
% M+ Z) r4 x, b5 ~+ T+ \7 E( E5.39.217.77:8898作法：
/ _ s1 S" t+ V, o& Z, z2 u公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 + l! @: Z+ `/ ?: y+ A1 o
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 l( D, l% O/ g
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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