【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。5.39.217.77:8898& J. W0 |5 t8 i- Q' `
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" \! _2 l8 q+ a1 T9 Q) Ntvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：
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/ v0 M% \, D+ n {# s# Z" v山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。9 [7 y8 m. z, Y
! Z" \$ ^' h1 t7 T公仔箱論壇保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。7 Q1 R. m$ j9 D. }/ G8 N$ w
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ s7 [3 E- J
# F" A* `, g4 `4 d2 D. k, Ntvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。tvb now,tvbnow,bttvb. f; T+ @; m. X' J/ x
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營養成分：
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2 w3 e4 k$ G* @" S% Z# O4 y公仔箱論壇山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！tvb now,tvbnow,bttvb& N; V3 n/ M4 }" P3 p: ]
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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, W- `$ z" o \$ G( L& D# b, ztvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。' u1 |2 W$ A8 d3 S1 Q) v9 v1 s
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb& d2 |6 L8 {/ l& h6 Q
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★山藥枸杞粥
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材料：公仔箱論壇1 r) P+ a( E* [' }0 B) m/ q
' `1 a( G1 @; s公仔箱論壇燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 D, u4 q6 h7 |
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作法：
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7 k! p7 S+ D7 e9 b% A5 }6 b9 F/ s' j5.39.217.77:88981.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
2 O; t% a& y: M5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i f* }, V: ~. L
2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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( J" j+ ~* N x. `0 P# o: a2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！tvb now,tvbnow,bttvb7 p( i" d% R8 ]
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★黑爵山藥小丸子5.39.217.77:8898; p) g9 r. y' K) X+ k/ X+ J5 r
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材料：公仔箱論壇( w9 S5 B: D5 K. j
$ C7 f k2 z$ b* A4 K) o7 {' f7 E& |公仔箱論壇山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。5.39.217.77:88981 i& h; I* S% r2 z4 c' J
% ?1 b6 [) [( k公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. N; G/ b4 @6 c/ F
% p. a3 }+ z1 ~! [# r巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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2 k. x0 N9 Y$ _7 Y+ n% b+ W$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。+ O4 o/ D+ T0 x, r* V" \ I
* b z+ D- M3 L9 A3 R公仔箱論壇2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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5 U7 X! q7 X3 V/ g3 b! ?1 T+ M公仔箱論壇3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ G, m- \: Y$ ^3 m1 u
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【營養師貼心建議】( N, f) g2 ]8 i" f; D, W
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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