【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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* R) B6 Q* a" Q% r/ K公仔箱論壇盛產季節：產季在每年10～隔年3月。tvb now,tvbnow,bttvb9 M* U: _% K8 o
% ]" N4 ?. I, E* h! ? Rtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 u+ D X5 ?" r! p# b) z
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。5.39.217.77:8898( e' |* t: ?' {) u7 Y& a' P4 [$ W
) ?9 ~: v& E$ f; C- ^2 _5.39.217.77:8898保鮮方式：5.39.217.77:8898& q! T) @# H7 l
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。5.39.217.77:88988 W) C) Q6 H4 y7 L, d
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食用功效：
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! ~) Z) F! [/ \0 z公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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$ w& p$ ?8 ~" ~4 M公仔箱論壇營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F, L* n4 |; n% U
j' t$ H, x( e7 ]! ~3 E1 K! d7 E0 W山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
1 l1 k; _& O" |' E+ {/ m& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' Q/ C# L; V! g1 \& B
除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。$ N& P3 e6 z) }7 q( k
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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* s1 G% E5 H. j0 C5 G3 C: Rtvb now,tvbnow,bttvb這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
1 {" R5 E5 ]+ ~" a8 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 g" Q2 r8 ^( Y# ?& f7 |
這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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/ S- B f M. Q+ ^& S5 p5.39.217.77:8898山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。9 w% o' I' g7 S; A
. x" p, R- D' E! A$ l" T: ^4 n★山藥枸杞粥公仔箱論壇( c" m- Q; y$ A2 H/ \/ D
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材料：5.39.217.77:8898" n2 R0 }- ^9 B1 K" U. B
% }5 P) M/ j" B& y燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：3 r- S! X! q: A% ^$ A' T# O
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇1 b; s6 f$ ?2 s. l4 x
4 }3 I2 t7 i H) t9 q2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* e7 O2 |& G& ^$ _# s
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb( t- y$ J' l, v6 `) X
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 ^/ I0 G: [( @# \7 T
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★黑爵山藥小丸子
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, c) R2 w5 {- D公仔箱論壇材料：/ |5 ~0 H! Q3 f( _3 g2 H& M$ A
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。" O; y: z4 a/ P x2 m' N; s6 `9 E
, k2 x8 T2 |. n9 T+ ]% e- ?& U& _# jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& B" g+ I( X# L
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; i/ ^; O: G/ n' P2 }6 m) a O4 `
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】
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9 E8 n! I4 [7 ctvb now,tvbnow,bttvb山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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