【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 H& ^. M9 Z) _) [
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。公仔箱論壇 P) S% `# Q8 _5 }5 l# N9 p' e
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。- h$ Y+ K3 D7 q u9 `) A2 ?* y" @& s
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, o( w2 t/ ]3 M) z5.39.217.77:8898清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：公仔箱論壇- [, e0 X5 Q) t7 d% V. v" e
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 B( p: B- t1 y
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食用功效：
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' e1 D3 _" c+ b. j- I6 b0 O公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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! G% k: [% a- U* J* `) Vtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
5 a; I' I! Y" w& n( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z% \4 y, f A$ p5 u/ I, [; h- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5.39.217.77:8898( J0 |% f2 c6 v6 P7 M
6 I+ V2 p) G2 j. h1 P( l除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。公仔箱論壇- e- B/ p: W, ?2 X
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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0 \! r7 |. @6 \: l; A這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇) s7 H" d! S/ t6 n* y
3 |8 D+ ]2 l0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。5.39.217.77:8898$ {7 L+ i; M$ H
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★山藥枸杞粥
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材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。5.39.217.77:8898 a, l. F1 Q0 |$ S% G0 A' N: A
$ Z$ t. Q3 Z( Q% o" t3 {0 r* q公仔箱論壇作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 R P7 \0 L/ _' O% ^& o
! ?+ U4 x& a3 j; p+ b4 x【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！4 l& L- I& Y: y3 ?) k- l
7 j7 ?$ n% I* h7 t/ |tvb now,tvbnow,bttvb★黑爵山藥小丸子1 U$ B5 Z& S) l
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6 k6 ?$ p" n3 O9 B. u6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。5.39.217.77:8898' e, t5 U0 J5 d( Q: m9 V4 K5 y
$ g }0 V6 C8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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- ~0 ]; a! O* k+ d2 T, L0 q1 m* S巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：5.39.217.77:88981 I, I m5 y5 z# |
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。9 X0 j( D# U8 T8 s: E* t
: t) H, H4 H3 A! S; R& a c2 z" V公仔箱論壇2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb l1 ^/ f; M5 v9 h
y/ u: L6 U" ^山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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