薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。2 h) \: X, L* [5 ^/ ~% A' j2 n7 H1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" Z0 b: J: m
' F7 @ U' T( x公仔箱論壇 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
: \! r# Z) [, c% G; ^4 n& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X }1 p* {- i8 E, n7 ~
5.39.217.77:88987 v5 N' E/ b9 P7 n& S8 f- Z+ c2 E
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。tvb now,tvbnow,bttvb" G0 h: P8 ?% r* _) {( s# X
[% W7 v/ `! s I公仔箱論壇食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。5.39.217.77:8898/ @. f+ e9 a$ \: R, H
, S* Y) ^# w/ H# z6 T
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
0 ~5 t7 f# e$ r' U1 W* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 w& j1 p4 G+ g R3 V6 E( G
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
