華人健康網 記者張世傑／報導$ N7 I" s4 g8 F7 \# ?
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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8 A8 S u3 {3 o7 g7 @夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。8 d; K" Q. Q p _: d& f
! D8 [3 M8 h8 o" z! D$ ~1 Y中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇: R7 c3 r! E% f+ `0 D1 o, e, A
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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" T; d, F5 E! P5 _7 t) b1 n; C; t, Q- Gtvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
& }) w! P# g j5 X) X5 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; Y- W$ ~: z! k2 B
基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。公仔箱論壇" a0 t! y+ ^# M( x( b$ c
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' _( H+ ?0 D( x' y3 N' d) r# N4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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) n5 w! M* `; F: Q& M3 V5 i公仔箱論壇防癌蔬果 食用須煮熟7 g+ O2 C7 c0 l8 r: x
2 t8 c, |9 L2 _4 X$ ytvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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3 m3 x/ h% w# I' y蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。3 G( b F5 G( s% `9 v- U
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1.《輕食料理蘆筍湯》5.39.217.77:8898" R9 [, @$ ^6 ^9 a h' i
6 X) |2 ]7 ~; R f( y# C材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。& r) @% |/ I8 y
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作法：
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+ f- o9 Y) D" w$ ~* }+ y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。" G/ P+ M5 {/ h6 M5 m3 p! J( F) `$ q
) ^7 O1 ~% H) a2 b6 ~+ v0 i& s% mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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/ ]3 N5 A, R8 f/ F1 E/ ~( btvb now,tvbnow,bttvb3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。公仔箱論壇; i. Q+ F+ T6 o9 Z- Z& Z5 l& F! V
, }/ h" u1 Q# o) `3 w2 m: {1 Q公仔箱論壇4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。& `3 f+ @: D+ B$ R; v. P
' L: w0 D# F5 k4 |; ftvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：6 b( J, \6 m4 I+ g/ t( R
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。" O4 n0 A' Q( c) F3 X& x# x3 w- c
; b' }4 N. `3 {7 F/ _* m- P4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。; k8 A; v5 G' {! W7 t- Q
& t' U7 V: p; B( a& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【選購蘆筍小撇步】：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, q" E- W! l) W
1 a* o( o. p8 c3 N% m9 T( J5.39.217.77:8898市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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