每100公克所含的營養成分5.39.217.77:8898$ h! l7 ^$ s: P9 E7 m4 q
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熱量（大卡）：316、粗蛋白（公克）：69.2、維生素A（視網醇當量）：8
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/ T4 e4 [" n+ j1 d' g5.39.217.77:8898維生素B1（毫克）：0.07、維生素B2（毫克）：0.15
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9 y7 m) o2 Z0 c% R% _" m5.39.217.77:8898鈣（毫克）：2213、鈉（毫克）：1753、鉀（毫克）：738
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鎂（毫克）：209、鐵（毫克）：6.8、鋅（毫克）：6.4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, F& j- E) U) W0 {
$ D5 Q( U6 n3 l- @2 U) ?每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量，再加上奶類或其他含鈣食物，要補充足量的鈣質其實並不難！tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" {6 W+ ^+ f9 ~6 J
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然而，市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便，但因為添加了許多調味、油脂，熱量偏高，成長中的孩子還是少量攝取為妙。公仔箱論壇5 U2 l- }8 F7 E6 z, c& z
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跟著做這樣料理更美味料理tvb now,tvbnow,bttvb) E' _2 M, L5 ]: a- p9 T
S$ D6 d' a1 ~: f+ R0 o% @【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯（記得要將浮沫撈除），用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯；也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下，或是摘除頭部，都有助去除魚腥、提升香氣。
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保存挑選訣竅5.39.217.77:88983 V1 f ]& U& D: E: r
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【POINT】小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。 |
發表於 2014-5-13 08:50 AM
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