火鍋，這種大家喜愛的冬季美食，近來背負了越來越多的罵名。膽固醇含量高、熱量易超標，甚至還有致癌的風險……其實，營養學界常說這樣一句話，沒有不好的食物，只有不好的吃法。為此，台灣《康健》雜志為火鍋愛好者們列舉了一下5個誤區，教您在大快朵頤之時也能留住健康。5.39.217.77:8898, m% \1 T9 O. K" p
tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 Q j* T! p" O# B7 ~4 U5 I
誤區一、羊肉肥牛脂肪含量太高，魚丸肉丸沒那麼多油。火鍋原料的選取直接影響到火鍋的熱量及油脂含量，肉類加工制品魚餃、蝦餃及各類丸子均含有大量的油脂和鹽分，有些質量不好的丸類，甚至還添加很多的澱粉，不僅熱量高，還缺少了肉類的營養。因此建議大家在選擇火鍋料理時，應以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇雞肉片、裡脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類，補充植物蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb; C0 ?$ X: |/ P
$ n2 }6 K4 H+ ^2 f0 R0 B2 q& q# z9 A5.39.217.77:8898 誤區二、綠葉菜多多益善。很多人都知道葷素搭配的飲食原則，但是葉類蔬菜由於葉面面積較大，極容易吸收湯底中的油分，類似的還有食用菌類，從而導致素菜整體上脂肪含量增高，使本來低熱量的素菜也不再“素”了。我們不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、海帶等，特別推薦放入一些白蘿卜，因為塊狀的不會過多“夾帶”鍋中的油，其中富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。
3 i9 T2 y$ k( K7 c+ D2 [ ~( ^/ N公仔箱論壇公仔箱論壇 K1 v! Q9 ~( B0 a- T W) H7 W
誤區三、各種醬料熱量差不多。大家在關注菜品之余往往容易忽略，醬料的熱量其實非常可觀。不論是麻醬韭花還是香油蒜汁，脂肪和鹽分的含量都非常高，一大匙醬熱量更是超過100大卡。如果能以醬油、蔥、辣椒等調味品制成蘸料，所含熱量將比醬料低3/4。此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, Y/ E/ w% t5 k
, ?- D5 W! r& z/ q K" ` 誤區四、吃完火鍋還要吃燒餅、點心等主食。吃火鍋時，人們往往會在把所有菜涮完後再來個燒餅，這樣熱量就大大超標了。正確的做法應是在吃到六七分飽時便要吃少量澱粉類食物，既可以控制熱量的攝入，又可以促進消化。如果已經吃了很多的土豆、粉條等富含澱粉的食物，主食就可以減量或不吃。公仔箱論壇. Y" \ V' P$ X. d* A; s+ ~
1 g7 m. n. ]0 @tvb now,tvbnow,bttvb 誤區五、一點點涮，慢慢吃。雖說慢餐有益健康，但火鍋是個例外。火鍋湯底燒煮90分钟後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，所以吃火鍋時間不宜過長，應控制在1個半小時以內。
5 f+ z# t v/ V" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 T% l( M% S# V0 E4 T
# w& s4 D0 B: i& |* ^ H1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 i/ `7 t3 B: n9 |' l( \- ?
- G6 b7 ~* T# H7 l8 t公仔箱論壇# z" D# r/ g8 h9 X
5.39.217.77:8898( J$ T; X; j2 ]
看來這樣做才會是刷火鍋的正確吃法呢，而且這麼一來也就能夠吃得更快樂了。 |
發表於 2014-3-13 09:52 AM
| 