吃鳳梨的時候會刺刺的5.39.217.77:8898# e+ H; }* G! F7 y5 P& }
. C& }, W0 W0 `" p- u. F3 D) R) D3 n也就是俗稱的咬舌頭
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8 f; j8 J! F; d' n: Z( @, ?是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能公仔箱論壇6 p/ X7 V7 I3 ^( M Y, C5 I, [
( z( _* B5 N, S! a* w公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素/ P2 |) w$ M# F, b `" P+ f
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb- t2 R$ }& F& l! c# p
" K. P. Z/ n% A1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴3 r) k4 I2 C0 U! x
& @( F" s9 o# t# Z- O' D6 Z當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇4 w( j @* R- ^! R$ _# O7 A: P6 U
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$ Z; w6 b0 O4 F+ _, P1 w0 Y5.39.217.77:8898可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感5 C' J3 M7 g8 y" G1 F
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢公仔箱論壇. y% U5 H! @' J3 A+ W( `
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這有兩個主要的原因5.39.217.77:8898& q, u$ k- t7 |$ t4 P, |8 s& `0 @" U$ r
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第一個還是酵素玩的把戲公仔箱論壇( |4 | W2 _* I5 g) j4 [! _+ t' P
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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- l5 i+ a2 U) I0 k因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了+ [( r- ?# w0 x5 K1 e8 f
0 m, P3 I. B/ u; {. U3 C: j5.39.217.77:8898這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ C. U, X- v& A7 u" ]
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ L4 X! a# L% L8 a, l* X
1 l5 L" n/ D o m. E" T' O" b9 A公仔箱論壇至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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