吃鳳梨的時候會刺刺的' ^/ X* ?6 M6 \" a# s4 r
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也就是俗稱的咬舌頭
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0 V9 C9 ?% e8 v是因為鳳梨酵素的作用
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6 c9 G7 }! J0 b/ @. U* qtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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, o- b. ^. s3 d! t一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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1 V$ g; @1 v: L6 P' k g: \" gtvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩5 j: k( \# i/ Z
, |# A4 Z7 M2 a& T1 \5.39.217.77:8898因此當人吃到鳳梨的時候
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1 |& k4 \% }9 T1 p. b5 g# v9 G# E鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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# G$ b$ k! E0 [9 |5 M5 c# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* p8 J3 |# N; B' f1 r2 Z: I
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當然會覺得痛啊5.39.217.77:88988 ^( V+ b' L) I7 `# U8 ^
- C7 ^& Z0 O1 F! ~3 l9 L; X$ A) h公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇; u3 z: B1 h: K; s w
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" N: U0 }$ H; _5 ]1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感5.39.217.77:88987 N! X9 p( X5 `! O) |6 _6 n3 _0 ~
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 g0 f2 Y/ Y3 S) b% I
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲5 {) g" x) n: p/ ?
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低' j$ \( k/ {7 E3 ^
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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/ \4 P5 M a0 N這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 R& u0 I; i' p
0 ?) X' F- L8 s因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響公仔箱論壇 C1 B& _" l. `. Q; z2 x
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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