吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇, b; q6 }% i& G. o U6 D
! L' ]" t0 G( Q9 y& i" @# htvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用5.39.217.77:88986 i8 t- a! q' D. F: e
: E9 p, B. X1 W0 f公仔箱論壇鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素6 v# J; N8 E+ u: w
% @" h8 Z% ? R1 Ttvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能4 {; S5 Y1 ` h d& D9 g
; Y/ e0 a' a; r; K5.39.217.77:8898一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素公仔箱論壇' ?7 r7 B4 C4 H. j" b5 j( i
) O0 t* d2 c8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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( D1 ]' u" Z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb因此當人吃到鳳梨的時候
# h: S0 @ v6 }- W, q Z. _( S# r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ \ ~2 G7 P/ o6 x
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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: ~; }6 T+ Z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb- X) `1 P, x/ B) _! z% T
9 r v; R$ o/ v$ f8 Y! W; M5.39.217.77:8898這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇 v7 l9 @4 G; F/ f/ f" T
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$ l! Y- S/ B. G# a: C5.39.217.77:8898可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感) j t; R, W' i0 H, F* N6 ?- m5 X9 u
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢公仔箱論壇9 o K" ^$ L4 r" D Z/ q
) p1 V: I0 T& J$ [4 l' wtvb now,tvbnow,bttvb這有兩個主要的原因公仔箱論壇! N5 C0 l8 q+ m" y9 x" L
' }3 C; w: c4 J" y, `6 h第一個還是酵素玩的把戲
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. y7 u, J2 k* j4 dtvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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/ t$ a: T* U: c6 o" C5 O# ~因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑3 U- {9 a/ |7 n
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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