連鍋羊肉 0 S% r% x% A2 f
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb! D- h) Q: r6 S. L* r$ U
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羊肉 ... 1200公克(連皮)
8 F% A. A% x/ u4 Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb粉絲 ... 1把 ; i- F$ S, g1 s" p: X+ Z
凍豆腐 ... 2塊 ( m6 Z# X" D j6 K: f" `+ a
大白菜 ... 1顆
) S3 {/ U# o$ S) ]$ c芫荽 ... 3棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& y G7 P) v7 @( r1 B0 a6 W
高湯 ... 7杯
5 w( K9 [4 s) g5 _( k; U豬油 ... 2大匙
+ ]; Q) _% u5 |沙拉油 ... 2大匙; |1 O) r: y" D+ c3 F! f3 R
A 料
) Z5 t% e2 j. g4 f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2支tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 F- y$ g4 Z. ]9 t& t+ p
薑 ... 1小塊
# _9 `# i" y; O3 c S公仔箱論壇B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u+ p( G2 Z9 q! h- X# |
蔥 ... 2支5.39.217.77:88981 }2 j- h; ]9 L. I, H
薑 ... 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb; G, T& ?& a2 Z y2 w+ @/ M
蒜頭 ... 8瓣
2 E. l' s; L& h7 u6 q4 E! i紅蘿蔔 ... 1/2條9 g* x9 v8 } {4 Z6 N" @0 f
白蘿蔔 ... 1/2條* l; }/ \, [; N4 }
八角 ... 4粒
/ E+ w6 Q( p+ p. e8 P桂皮 ... 1小片tvb now,tvbnow,bttvb1 F" m1 n) M3 h
米酒 ... 1/4瓶5.39.217.77:8898 s5 Q2 O* Z/ t/ y; W$ a
C 料
. \# E! @' {. w- ?公仔箱論壇蒜苗末 ... 1大匙) E* s9 z. t* i ?
辣椒末 ... 1/2茶匙, D: M b) `" i2 z
D 料0 ?& W& ?+ q0 P" G% ?5 A7 y2 k
鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898" @9 l7 u* z6 |. W
味精 ... 1/3茶匙
+ C2 N9 y& g) r1 a0 e4 ]/ s5.39.217.77:8898醬油 ... 2大匙
. G% _) T& J$ ?$ m$ T0 O胡椒粉 ... 1/4茶匙
$ I& t3 @2 M( Y" A; J# V/ x) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" L1 |9 \* k- s5 s9 g5 T* p
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作法步驟：
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1) 粉絲泡軟；凍豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；
! t9 Q- ?6 y9 h公仔箱論壇蔥、薑拍扁；蒜頭切去頭尾；紅、白蘿蔔切大的塊狀。
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2) 將舊炒鍋燒得極熱後，放進整塊羊肉(皮部朝下)燻燒
/ d7 C+ r1 ^ i- N7 l' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約 2分鐘，皮部變成黑色時，取出。
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7 ]2 l$ O/ A( e- i: ^; T5.39.217.77:88983) 準備 1鍋清水(可蓋滿羊肉的份量)，將羊肉放入，加 A料
5 W- f" t; Q a x' E，燒開後約 2分鐘，撈出浸泡冷水，並將燻黑的部份刮去。
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- [4 m& y+ i: Y% b8 x% W: v8 rtvb now,tvbnow,bttvb4) 鍋中倒入 2大匙油燒熱，加 B料爆香，再放羊肉及清水 tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ K% }$ p9 n2 g! X
(蓋過羊肉約 3公分)，以大火燒開後，改小火燉煮 2小時，公仔箱論壇+ v5 } T9 c c
取出羊肉放冷，取出配料，留湯汁備用。
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5) 將羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齊排列在中型的湯碗中: M( C1 r8 t: a# o1 ~( m( p
(皮朝下)，再淋下燉煮後留用的湯(蓋過羊肉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ N" u" L$ m. ^. T, c
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6) 鍋中倒入 2大匙豬油燒熱，放 C料炒爆香，加凍豆腐、
, {4 G0 v4 V/ p0 }: L! O5.39.217.77:8898半份大白菜、高湯和 D料，煮開後撈出所有材料置火鍋中5.39.217.77:8898/ V2 O* s9 k& [+ g {9 k+ j
，再扣上羊肉，淋下鍋中的湯汁，最後加上少許芫荽綴飾。
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. C2 E- ^& I2 O0 `1 s公仔箱論壇7) 將粉絲、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中" h [3 p1 k/ a- `1 G2 C
，可隨時挾入加熱中的火鍋內食用。 |
發表於 2007-1-21 12:03 PM
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