連鍋羊肉 & y# I! u' R; g
所需材料：
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6 W' U; u* l5 }8 g! Q7 m( ~2 a4 }$ w羊肉 ... 1200公克(連皮) . V6 @: v; t8 u' ]9 q0 n+ G, \4 q
粉絲 ... 1把
2 [* m/ g( ~5 _; W- b) ltvb now,tvbnow,bttvb凍豆腐 ... 2塊 2 t6 @' B, T! W9 `1 F
大白菜 ... 1顆
* Z \# ^" K* X! i. e, M! @' etvb now,tvbnow,bttvb芫荽 ... 3棵 5.39.217.77:8898" w8 q% u8 f L
高湯 ... 7杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~ M# |5 M3 z4 |- {
豬油 ... 2大匙
+ ?" F1 K; r3 _* G# \$ A. [沙拉油 ... 2大匙
" U9 }- {% r. l2 L0 r' I4 N. X公仔箱論壇A 料3 z) N( p' A2 i* S
蔥 ... 2支
9 _, z7 w2 j/ f4 m, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊
, X0 F/ o; Q5 [5.39.217.77:8898B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 H% e* L, {; j
蔥 ... 2支
% X- k+ e; z7 \- Gtvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 1小塊
: X) H& q/ `/ D9 Y1 E) A公仔箱論壇蒜頭 ... 8瓣5.39.217.77:8898$ a! O; O: c/ T" Y$ a
紅蘿蔔 ... 1/2條
7 T( v- a$ _' [1 B+ Y3 F, S( [( }tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 ... 1/2條5.39.217.77:8898% J" \& V+ n, O! t/ n
八角 ... 4粒7 y( S) {: ^% A/ I3 N' U
桂皮 ... 1小片
$ D I' c* a* f" _: ~& q8 v8 |5.39.217.77:8898米酒 ... 1/4瓶
$ d. y% V# t! s+ W4 q0 j! W6 A3 UC 料
- S& y+ G3 U, |& \tvb now,tvbnow,bttvb蒜苗末 ... 1大匙
' z" g: I$ e7 p) p5 R4 _" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末 ... 1/2茶匙* h( B2 u0 ]$ h' Y! C# D
D 料
4 E3 R0 _" P5 O+ }鹽 ... 1/2茶匙
# X" R* U: F1 P9 W6 J味精 ... 1/3茶匙5.39.217.77:8898' d* a) h) y5 j) ^, B7 Y& c
醬油 ... 2大匙
$ T1 w/ w( ` j! c: G5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 1/4茶匙 5.39.217.77:8898. X: I9 I; k7 J4 P+ N) ~" n Y
; k% ~; T8 |9 ~' Q7 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! R0 x9 F2 z& B5 Z
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 F) y' T" Z" U4 g& U
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1) 粉絲泡軟；凍豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；; u0 K; B8 i: G5 J& e+ G
蔥、薑拍扁；蒜頭切去頭尾；紅、白蘿蔔切大的塊狀。6 U5 ]0 @0 V6 h f7 f
. X$ ^( v) [+ [8 q+ B5 m- o公仔箱論壇2) 將舊炒鍋燒得極熱後，放進整塊羊肉(皮部朝下)燻燒
5 o+ e( j) ~- Y) Y# L. ^& K( R& y公仔箱論壇約 2分鐘，皮部變成黑色時，取出。2 o5 j6 c. b* E) \
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3) 準備 1鍋清水(可蓋滿羊肉的份量)，將羊肉放入，加 A料5.39.217.77:8898( R. x/ \+ f, {, r6 U( a4 N
，燒開後約 2分鐘，撈出浸泡冷水，並將燻黑的部份刮去。
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, l6 i: ?( Z0 [; K5 \# A4) 鍋中倒入 2大匙油燒熱，加 B料爆香，再放羊肉及清水
! W& m. p# u# v! C; u$ `( ^tvb now,tvbnow,bttvb(蓋過羊肉約 3公分)，以大火燒開後，改小火燉煮 2小時，
" W) V: P6 o6 ] G7 n7 |取出羊肉放冷，取出配料，留湯汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb) |& J. I u, r! S9 ^
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5) 將羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齊排列在中型的湯碗中
, k5 V$ y7 z; x) e* [tvb now,tvbnow,bttvb(皮朝下)，再淋下燉煮後留用的湯(蓋過羊肉)。
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6) 鍋中倒入 2大匙豬油燒熱，放 C料炒爆香，加凍豆腐、
! I& {3 B. ~8 M9 otvb now,tvbnow,bttvb半份大白菜、高湯和 D料，煮開後撈出所有材料置火鍋中5.39.217.77:88980 t8 w; D/ z+ n5 f6 E; U0 t
，再扣上羊肉，淋下鍋中的湯汁，最後加上少許芫荽綴飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 W, J6 I1 B- o5 M
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7) 將粉絲、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中
( u! S" c0 q% e4 {2 E5 Q，可隨時挾入加熱中的火鍋內食用。 |
發表於 2007-1-21 12:03 PM
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