Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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) ]6 [/ t7 ?" K, A, U* t(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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8 s2 P: o! ~- D' P# {; T+ J8 F材料:
. @# M* r: t4 L4 q9 @8 q5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb& N |" [/ W! Q& @8 C7 V3 Q( w0 u& a
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇; T- ^# I# X9 Z
c)鹽 5克( P& J' X! F3 B h
d)水 150cc5.39.217.77:88980 ~4 J3 J2 {9 m: H% S
e)(yeast powder)酵母粉 5克
* g9 ]" f9 `- kf)糖 5克
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9 l' Y& R" n9 L; s) I& ~' x做法:: ]1 N0 ~" I/ E& N2 K: y) T
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, U6 I$ y, H" t1 x1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
: [% h: J7 i1 j6 V& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
. e" d2 {, k% E6 K) h. G7 R4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5 ` M6 l' Q& i7 w% v+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.77:8898# e2 F& t) @+ r: U- R
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
3 g m. ?. \3 f. r( e! ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) S; r- ^) d5 M5 m0 r5 ?
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
* i. W0 G: V4 W2 I9 [# [% @a)高筋麵粉 200克! x6 ]3 h. \' c! [
b)低筋麵粉 100克
' k9 y1 C @6 _3 g! v+ x2 O$ ?4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克5.39.217.77:8898; b0 M! l9 x Q) w7 |$ B5 _
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb' m5 o' [9 P% @5 |3 Z7 G, R) F0 D
e)鹽 5克; Z X5 f+ h h% t
f)水 100cc
; n* \$ |" F5 b. m }公仔箱論壇g)橄欖油 10cc5 f- M$ e( l" G' T9 U
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ Z5 Y2 l: s" r
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ V- s2 t1 e
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘- ^, S, q4 Z0 O8 M
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
: X, p/ D+ A: I8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布/ q) ~5 n$ }2 X" N8 d
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇$ I& y. O6 g$ g+ X6 @5 L% r
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- }! z2 T5 I) K, s9 G0 Q公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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% y: f1 x* V$ |7 g" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
' r0 ^# X, \% Z# ]0 J4 stvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
' z4 s3 }( `0 J( C6 z) i+ G) _ n& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
2 M6 \' R/ a2 h, m$ E( l公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.77:8898% f1 t3 B1 ~ e
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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