Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
: i% q; `6 @# `3 J2 G5 u3 H1 N5.39.217.77:8898* x% l$ x# L/ D- i5 o
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
6 S% T: D: D# X) V$ f ga)高筋麵粉 250克* }" {* H# u1 T/ P6 }
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇/ h3 T8 M9 P% K, p4 K. x
c)鹽 5克) H0 C# p5 P- @/ p+ b z4 m7 l, V: w/ _
d)水 150cc
. {) A% p0 [& ~4 t5 C( j( T公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克
l; `+ b# m7 Y) t$ C1 jf)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb- ^: D, C- x$ m$ {, k* `: g2 W
' Z5 c6 X7 Q; M/ h+ O8 A! Stvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇4 |- K! \5 n E! H' x
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘. _7 e4 _. ^( [- G3 f: l6 K2 c o1 U
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 b' [; }- e, e4 D; u. l公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# T/ \( ~; B# \# B# _: L
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)3 ?" P2 U& A- w; H- i5 J% w
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇/ {' c# p! h7 e
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X U( N/ D- ~7 [; I
+ D, r! t. E/ P% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)' V' \9 \* f! D9 Q& b
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材料:
- f- B& T, t3 _' l* {a)高筋麵粉 200克
0 h8 m. i* }; H: _& Db)低筋麵粉 100克5.39.217.77:8898, ?3 J6 g* M. n" f
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 ^$ ]7 {; i5 R3 G
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' Q! T6 T9 s' \6 I
e)鹽 5克
5 p9 S6 W8 Z/ {; ]& Ef)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" I8 x5 t8 J/ U7 x5 f2 ^7 |+ j! ?
g)橄欖油 10cc
( S0 ^* j7 X+ p: \5.39.217.77:88984 R; J3 Y4 b& F# G
做法:
; x* g( l% T) ?0 O公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
) P g0 H' Y( @9 i ]5 Z4 o5.39.217.77:88982)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
" s2 W t2 q9 Y3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5.39.217.77:8898* V7 a! v. E# G9 l
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; G8 B: E3 L& Z% v+ f4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
' Q2 a: F; w: m0 I) ^( y b6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大( g8 ?$ i$ w; x4 @9 @
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
6 T/ v% ?+ q& P7 P1 w- d6 e! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& n: g( \0 t; z* m
注意:5.39.217.77:88989 D$ r% u! R( B9 ~7 i
1)餡料可選自己喜好的材料!
. Q4 V' `0 [+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
0 d2 R! m% a7 r3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
: o; X$ C7 U/ i$ k9 ^# J4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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