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' q0 U3 d% D4 u原料：
& D9 b0 v3 @+ L6 L! R( ~ F: F% ntvb now,tvbnow,bttvb 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。* v& G- [: _& p% E
做法：
" t. H$ h' Y( G 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。( |- N, z! ~: X1 K0 q
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)tvb now,tvbnow,bttvb4 p |5 f; e Y; X- a# U1 h7 Q
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
! ?' S ~$ w+ i; u3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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PS:
0 P: F0 m0 d1 k5 Y+ r. A5 x. h0 P& q1 y 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。5.39.217.77:88984 p: U8 d i+ `
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。5.39.217.77:88982 U( b2 S8 M' P; C2 @, `; ~( w
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。5.39.217.77:8898$ ]6 ]' x! ]% Y
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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