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原料：
6 k% u4 B+ {/ H5 ]4 S 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。公仔箱論壇# r6 {% M/ V/ R* h" b
做法：
9 G. V# d+ `4 h7 v2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
1 \+ f, l1 |. A7 p# V1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! B* N% Q5 ]) F$ ^1 H$ j
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
3 ]* }, C8 G- l3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。5.39.217.77:8898; u9 t7 m! c, |! C$ ~
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, `6 |3 | v$ V1 jPS:
8 s1 T" V) x6 n; U4 Z. ^" ^1 ]% a 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
: ?/ S$ R" H( s2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
$ v, s$ S7 y4 Z" E. M8 U& s3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。; @ Z* ?2 ^0 F4 S& l4 ~! b1 a- I! _$ t
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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