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材料
& e0 y7 I+ Z# A& f. H. [+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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4 \9 d! e, |% L4 I1 ?0 |) M) R5.39.217.77:8898作法
. {% O: K6 w7 {8 `; |/ S6 H; p5.39.217.77:88981. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
7 {3 B6 h% z% C: T5 [' z" U" r/ ctvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。+ {1 h3 e1 k G
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
/ f1 @' B! L. @+ l- T: I公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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. w; l T; q& D4 ]' c8 p# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 t* I- v: c3 l
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.77:8898& ~2 e0 y8 z. l3 W( X
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
) |5 g1 ~3 D, btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ Z# w0 W/ X4 S# \5 t
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
+ N% y6 }! v; y/ a1 {6 L5 }; j5.39.217.77:88982再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
( L+ Z5 K0 Y: G公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
/ G, d- S' ~) |5.39.217.77:88984如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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