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7 }! W2 c0 h; r) z3 x8 q0 f+ M* G: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" h* w0 A9 ?0 K6 t' D& H
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ {2 f9 g/ l5 E2 Z8 \6 B: i
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb, k' l @$ |8 f& S% L
7 p0 A- T7 L2 g2 [5 V9 S$ R& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ M# L% l! }' L4 N1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
% Y, z y1 y B( D1 A( U2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb- G% A q* v# W) _' |1 Y" I6 j* c
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& U: I }9 r: f! `1 H: a; \% {# N, V
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
0 w/ `* _9 S$ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: a# }$ b* v! z8 a T" [7 C0 G. B
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77:88988 b0 c6 Y: P9 N3 ?2 s4 T* Q
/ q8 e* h4 ?: v8 n0 ?- A8 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。; v3 E' G7 r9 W0 J9 ^8 L
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
' k0 q4 s: q) m5 ^! p0 r+ @% n# gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ i6 b: h" P" n
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
6 U. Y: h( R0 f) stvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
4 K* X0 ?* D* c% m7 j0 _ u; Htvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
( K/ w$ x/ v9 \% u' Itvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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