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! a ?0 T9 n0 [ K' I9 _% Q% Q& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: l( ]( K+ y- l: [6 Z
材料
8 p) t7 B5 u j3 K+ p# ztvb now,tvbnow,bttvb洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙; v, V! y- s; _' s3 q$ ]* q
$ p7 j+ x/ r4 k' f9 P9 B# V5.39.217.77:8898作法
( V0 c O+ P! {0 U5 m: Y; n( ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
; U) g" x" m" W; F# W* b2 X" I( W, ctvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
( x2 w! p: S& `, G% X! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 k0 D% p v+ I8 a- c3 i
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
7 i( F$ S& \$ ~- t5.39.217.77:88985. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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+ [1 S$ C- l+ z( g$ ?/ ], Dtvb now,tvbnow,bttvb用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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, l2 Q' c0 B6 T+ J% h5.39.217.77:8898洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 F' X* T; h4 @0 h* U
' ^3 M$ e' B3 u: R1 D5 F1將根部髒的部分切除。
6 ?; T. D2 w9 J, r" G" y2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, w) S2 \5 N4 I, [1 F! b, q. ]
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
8 _6 B: Z3 B7 g* A0 jtvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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