[中式食譜] 杏鮑菇炒筍

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3 e$ G  S2 b2 L6 {8 [$ B5.39.217.77:8898材料
! f9 u" f  M+ s4 S9 Htvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克, m9 p4 O! D0 ~. V$ R( H2 p+ A% [

7 E- G; g: ^; g# Q2 C! i4 k7 x作法+ w* D+ w2 F' _2 o2 U6 Y7 F
1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。5.39.217.77:88987 c$ Z$ [" m4 w9 q: r5 }- t  ]9 g$ @0 U' @
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
9 ~5 f! d/ c/ W+ e5 Q5.39.217.77:88983. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。
6 h  `/ d4 Q6 utvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。5.39.217.77:8898) u  m6 n4 v! ^* P& Y$ q! k& Z/ t# ~
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。
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1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。5.39.217.77:8898+ F) A, n- A: _$ k& ?
2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。