[中式食譜] 杏鮑菇炒筍

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* Y. D6 w3 G9 K0 h+ _; r公仔箱論壇材料. ^' \4 b5 c6 m+ g+ o) |6 E
杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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0 _2 d6 G; B; c6 `7 R作法
* J1 m. I3 t4 B9 ]8 t8 D) Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。
; ]" ^+ e3 t( c; A2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
1 _8 B0 N8 n- u! @9 m& a: L公仔箱論壇3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 I" ?: p# j9 d3 h' A3 E
4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。0 u8 |! u* h+ S
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。
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' O& B9 Q2 X  x$ t# L$ t5 c. a1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。
- y9 z5 Z4 f3 [8 ^- @) y5.39.217.77:88982杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。