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- k5 f, {0 o" Y$ \; s/ K# h原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 @/ `3 O O
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
2 U) Z1 |, w) @; }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。* y5 H" J1 P; F& k4 G
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇, D+ b8 S+ R5 D& F6 O6 |7 [& H
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：公仔箱論壇5 J9 j( ?% T. \" v }
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
( ~2 }9 c7 t+ J; i$ d8 l2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
" I" F2 R' M4 l& K9 D! k5 o5 l) N4 D5.39.217.77:8898餡料：
$ c7 L7 ^& x* G8 \: j: R% a3 D1、將肉剁碎。
' ^, F& x6 E1 K/ Ntvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
. c& |$ k0 [8 y N* T9 r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb4 _: l5 U9 q8 w, _- p4 M# h
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' p2 V+ q/ q) V/ P' g
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j3 V1 S: b" q' ^
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
( O" }' x# H+ M5.39.217.77:88982、加入餡;公仔箱論壇- a% v6 D( U9 C! w$ `/ Z
3、包好，收口朝下，輕按扁。
. |) r7 I8 \7 F( Z; g" p) x7 Q1 A" ]0 q5.39.217.77:88984、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
: Q; q& G, P, d% _; _公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
3 ?) Q0 N" l/ k! ktvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
4 A9 x& Z6 Q+ }" k8 P. G公仔箱論壇特別提醒：
9 M! q, d1 H6 D! O: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇0 C& L3 k4 S" k& B% U
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
. g' W _* D) g! h- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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