原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。! N0 U( l V( u1 k* e# g* a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 E" R* V. E C+ D
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 g: i7 @5 ~3 m
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
2 q, U# g: ?/ {& b( H- g1 `- C* z- V公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
* p& J+ \8 x. I4、黃瓜切片鋪在盤底;; n" t" @5 W( @) A1 C
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb# F$ Q1 _1 P) y; K( K" D9 M" v3 S9 C Z
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
; z' g5 ]9 }: E公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
8 M5 z) J. g& S+ X* W# D* {tvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
0 }* ] T, W$ t公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
; u% l( f, i1 I+ j8 e6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;公仔箱論壇; c) Z2 h9 f+ `' B! c O2 C4 B5 r
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
& F3 W- T, m! Q l" D2 ^. b- T5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。& F, q+ m6 l2 p& }. \1 s
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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