7 Q4 s) G g( ^; o主料：帶皮五花肉;
9 C- }% h3 D1 q8 ^, N) G0 G# U配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;- c1 W6 r' S, j
做法：
1 v3 \; d) J2 v$ Y, p- v: K* \1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;
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2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;公仔箱論壇+ d8 ]0 t, k+ s- \6 P; T
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6 W9 M1 R# u! A公仔箱論壇3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
& N6 c# P' p2 s3 u9 H公仔箱論壇4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
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% L/ f# z h% @" ~5.39.217.77:8898經驗分享：
; v% k% p6 a/ B4 D2 V' s1 H3 k1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;5.39.217.77:88988 O8 i. T9 E+ t: K0 C$ L
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;公仔箱論壇) p6 Y1 |3 M+ k# W' _. q% A1 [
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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