[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

公仔箱論壇2 U! q8 \  A+ q! C8 e% J
* _: q! h* m8 D7 Q4 u

' L3 Y$ ]( H; t/ B9 R' P+ s+ v, V% Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# ?6 F" l& T- G
清燉蟹粉獅子頭原料︰
1 {$ l( ?5 b1 _' K% M9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g0 f2 a! X; a# u　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。5.39.217.77:88986 c& a. H8 ]. z' j( F
& K7 X* s9 H  Y9 \8 p) r3 k  n, `
　　清燉蟹粉獅子頭做法︰公仔箱論壇# u9 D' T4 d4 J* _
+ U) H6 I- F3 D) _" u, C9 {0 f
　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! s" B  m- V$ T+ R
4 E0 t3 t6 h4 x9 \% r7 z; C
　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。公仔箱論壇1 M7 t$ N) l2 `! B2 x( l

  H1 M8 }9 w  K4 Y3 @2 r　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
% o' B9 b3 V( p' r: V5.39.217.77:8898
6 H# _/ q2 E2 g, Y8 k　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。