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蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 i6 b9 M4 z) z9 X+ j8 [
蛋 ... 6個公仔箱論壇2 ]" q! O# r9 f/ \' s0 ^
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 N* P* E* Y0 u0 ~# o2 q
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g2 r7 [8 M! Z# \5 L1 G0 r
乾粉袋 ... 1個
- k1 t6 b, l% u5 n5 }5 y調味料tvb now,tvbnow,bttvb& p0 G. y! X8 @ U {- N+ X. ?
紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.77:88982 r- V; m( B3 Y. a3 @5 J
鹽 ... 4/5茶匙
1 d- I! b3 x9 h* N, etvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V( \# p/ ]" V# {8 }+ V/ n
太白粉水 ... 1大匙
+ M3 e$ t; W; Z0 M- m3 h, l5 G公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
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0 h% O$ Z4 }9 V9 Y7 e" ]5.39.217.77:8898作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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