所需材料：
8 Z% m+ N% m- E公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克$ p; s5 N- r i
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb: `, [5 h; u. M6 y& b( q8 s
蔥屑 ... 2大匙
! v6 f. c% p+ k! w0 F油 ... 6～8大匙
* Z! V0 {8 o0 }9 j' T( d0 I$ u3 ~公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 Y$ i s+ `9 s% n9 B6 G O
調味料
9 Z- c' p0 V( b% H6 X T5.39.217.77:8898紹興酒 ... 1茶匙
4 E2 }$ V, ]" j8 \$ i, c! U% C3 t公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇# W" P' f( W& x3 u$ s9 @/ Z
薑酒汁 ... 1/2大匙
7 ^! m; T" e: o8 y, x" f太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 [: i" U2 y& G$ ^, j
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88984 p2 B( V; K- m& U7 g6 X
% ^/ T* n" C6 i% ~( }( `$ K0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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