蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
j. M/ s4 N6 i2 d. j5.39.217.77:8898杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 5.39.217.77:8898! Q( Z6 Z& |9 u/ e! D
做法：5.39.217.77:8898# j' k2 F1 m& o' g9 K! J7 T
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。5.39.217.77:8898+ M2 N8 G' A( C F
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, e0 |( h7 b% G7 w* G! Z* s4 z ~
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
9 {7 `0 Q7 Q5 S) ]( F5 Z4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。) O- S$ a4 _& X" m2 W
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/ b) C& c1 M( L' ~9 q. g% O$ m註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇1 O9 p% o7 f# H
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
/ U- x+ F6 ]% I香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ @3 W& p) x6 H& A
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
! z& \% M/ U- Z9 y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。tvb now,tvbnow,bttvb/ f( P9 b: s/ S# N/ R* d2 a
; u, y/ v1 L7 ?. X3 n2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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# O$ o* t/ B+ l+ a# X- y! L5.39.217.77:88983) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。公仔箱論壇* _& v; N z0 G
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# `& I' U. L$ n$ F M4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）) l6 p) ?' Q. G3 t9 S
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& p+ f: [, d1 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 X9 p# T7 l( a. j
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3 F3 e/ y) {; {. B6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k) N, a t# G/ C1 h$ ~5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇! d8 C: z3 S, W8 l6 B0 K6 G2 p L
0 H4 p- u3 l; |) Z' D {. ^) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n/ O5 x& H4 Z' m, w6 i9 @2 x
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: w0 }6 z3 }# v& ^. K" ktvb now,tvbnow,bttvb6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。7 V: P. G4 k/ W. Y" b
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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