蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
- D# }0 y9 l( g5.39.217.77:8898杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 ( T6 [) O, Q6 |0 H7 I& Y
做法：
+ {' i* x" k' btvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇( R7 j' o6 Q9 u7 h7 R7 r$ {
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。5.39.217.77:88987 d9 w( Q: Q2 h3 _# r+ @, h
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
1 _1 |! w/ ^ o& k+ O4 htvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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% U6 k1 O4 L. A/ v6 |5.39.217.77:8898註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! T. K7 u' z( S9 Z/ g( {7 ?. B8 V
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：5.39.217.77:88987 D5 O! g7 f( c7 n& l% O: V9 @
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：5.39.217.77:8898- [! w0 D. e* M/ C7 }5 S
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：. K1 `" I% q1 T6 ^+ C! e- T
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇; ^; G4 c7 Q. k. @8 x
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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+ t- q/ ]: [- J5 q' S6 ^! |8 @ L4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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t) s6 e! m+ E9 \tvb now,tvbnow,bttvb5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
0 M( q8 m$ i6 F7 Q9 z& j# v" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- n$ [ T9 Z2 z9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c! n5 o8 @) P1 V) Y% r公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。4 ^9 ~+ r5 u" U1 t! Q T9 R/ J
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! |. D( a( F0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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