蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
' ]- |. X; p K; i* g8 O, Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
( m& f0 R9 a, q& P/ B4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇% N" u& v9 O) ^. l
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
# y) E2 z. }+ [# P7 Q0 u- mtvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。3 F. z" \- Y7 I& \& E9 ~
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
; j, y; K2 P/ F6 q: g5.39.217.77:88984) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。+ c6 d; d9 s& P! t! I& c# r3 K9 q
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; f( b8 g/ F X! M+ \+ g# h. |# C. ]註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
( C: v3 B5 N5 U; i8 q. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：4 O' U) E5 Z" y7 n2 D
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
2 B3 D* Y( t3 x+ h罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
% Y, c0 w% n" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
* P% ^: R/ d" b8 I+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W; Z1 ~" t* Z: L公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。8 Z; L* a2 T* g& P4 m4 H q3 W
+ d9 v( n- r% M$ F8 p7 ktvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。6 S& D+ a8 |& b) y
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/ E1 U0 Z+ R9 N. J2 U6 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ T8 v2 o9 g* R" o
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- b* v6 X' | f+ C. h5.39.217.77:88984) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5 [, G3 m7 L& }) T7 H/ `5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。- k( `( U" ?4 e* c+ U
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' m: K3 X6 o5 M. T" V% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, ]7 `0 O1 d8 X# q4 ^
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3 Q( t/ j& K% X& S- v y5.39.217.77:88986) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 H6 ]4 s- A3 J$ @0 ~5 m" w
, C8 _" q0 \: N6 K# p/ v) O5.39.217.77:8898/ ~) v) l: q/ m3 l, b
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; j* z7 S8 a2 M$ m2 C5.39.217.77:8898 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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